肉末豆腐：( s8 w  h/ B& v/ m5 A2 z3 C- f
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4 T7 L, W7 l- @4 F. z+ p9 p/ A! U原料：
0 G8 f! K5 E. @; c$ [* y" ~豆腐2块、五花肉100克、胡萝卜1个、青红辣椒各半个。
  Y- x1 k( w3 l, g4 `配料：
5 [7 i) q6 R: {0 P! O% H老干妈2/3汤匙、盐适量、生粉1小勺、胡椒粉一点点。
# |! |  |; Y  x+ y. r. s7 H做法：& {% ^  o+ ]3 g. q2 o- l+ z* n/ u
1、五花肉剁成肉末，把半个胡萝卜刨成细丝与肉末混在一起，用盐、生粉、胡椒粉搅拌均匀；7 a0 v% {+ ^4 ^
2、豆腐、半个胡萝卜、青红椒切小块；% X0 D! v' T; {" R; Z! k6 S3 H6 O3 y
3、水里放盐煮成盐水，把豆腐放进去煮开后捞起沥干水分；2 a+ @5 Z  h8 P4 t0 \2 R
4、热油锅，把沥干水分的豆腐放进锅里，稍为煎一下；( {0 N  J9 c! K- s7 @
5、放进胡萝卜块翻炒几下，肉末中加入少量清水，用筷子划散后倒进锅里；
8 F, ?3 l3 g  o9 O; Y* P6、加入2/3汤匙的老干妈，加入1/3饭碗的清水，中火煮5分钟；+ j9 \2 f' i! {2 O8 R" u# v
7、加入青红椒块翻炒均匀，放一点盐、鸡精（可放可不放）调味，转大火收汁就可以装碟上桌了。/ L6 y. F. ]) n6 j; c7 K; z: j
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$ T+ ]$ q* f0 F经验分享：1、豆腐放盐水里煮一下，既可以让豆腐入味，更可以去除豆腥味；) k- {# |3 H4 A8 |. n  i7 e
2、肉末下锅前，先加点清水划散，下锅以后就不会结成块；
5 L3 y  t, s. `5 ^3、豆腐在盐水里煮过，肉末已经放盐腌过，老干妈也有咸味，所以最后放盐要先尝过味再放。
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这个菜有点像麻婆豆腐哈 不过感觉还是不错 应该和麻婆豆腐味道差不多的

这道菜做法做法还算简单，从图上看味道应该不错。

这个菜我就是做不好，看了楼主的这个决定今天晚上照着做看看

多谢楼主的文章，好好学习一下了，平时自己做这菜的时候，总掌握不好，豆腐经常碎了。

不过自己做估计掌握不好火候,非常非常感谢