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[小吃] 花生糖火烧[14P]

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花生糖火烧[14P]

原料:
* Y0 j) o; q: Z# G: \) m7 C4 j
. x: H$ d* E) d6 D# _' Y面粉(白面)、花生米、白糖、酵母、油、碱。
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* E' h. K( Z- [) Z做法:+ |3 N; \* m% [. K1 j" k

% I$ l/ {2 Z: G( ^& c, z一、馅料; d$ C  ]- F" l' Y$ {

/ f9 A. z  \3 S9 i, ^2 B* R* ^3 y1、花生米炒熟晾凉;* z4 r4 K, y* @: n) w5 Y5 [
* c) B8 p3 h, U. V0 c5 |2 {( d2 P

  P: Y: t9 U: x. w  h0 _
; m, D3 m; Z2 c( s  P8 e2 ^/ F2、用擀面杖擀碎;; \( Q2 Q! T# u$ ^! N/ {( d

! p+ E0 Z+ R" w' B  J3 o3、加适量白糖和面粉和匀。/ T; R1 @% y% v) q* a  T2 W3 M3 I" M

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0 B6 C0 j* U8 A+ }$ @* F3 j# x; |7 P) y4 s) e
二、火烧5 a; ~7 G3 U$ \+ L' H

; P( a; B% t7 G# `1、面粉、酵母、糖加30度左右的水揉成光滑的面团;
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2、放温暖处饧发;
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3、待面团膨胀至两倍大小取出;/ T+ R: e  H1 j$ |4 a& \& X3 y
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4、加少量食用碱揉匀,分割成六个均匀面团;: j  n, K5 K. n2 m# @
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* c: ]$ m0 b  D5 Y& Y- H8 F

/ R* \+ Y) l1 ~! p. j4 n5、把面团擀成面皮,加馅料包成圆包子状;8 f; X/ s, R" q
5 G( X( {% B5 @# u4 o
6、包子收口捏紧,朝下放置,擀成饼状;0 J& e* J. ~, A

. v: ]! i. l4 Z) d1 H7、饼胚放温暖处再次饧发至约两倍厚;
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) G$ z8 N, Y% s! B% q6 F; a% n. y/ t  Q$ x2 u6 A6 E

9 T/ S+ u" P$ P( u  j: Z: H8、铁锅热后,用小火烙制成双面金黄取出;
0 C% ]4 G( U7 j4 t8 c
- n& A* y( d# n- Q9、最后把所有烙好的火烧在锅内竖立起来一起滚边,直至金黄取出。. P& O, T- f. _* c: A9 s

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0 p" h# v0 C* u+ X3 p$ K/ L  y
提示:6 h0 c8 ?: H& h; y' v

# W: v) E) B; e6 y" X" C, A1、发面时要保持面团比蒸馒头用的软些,这样烙出的火烧外酥里软且筋道;: K4 I# P7 g$ o9 Z3 t& [. f$ _
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2、中间可视情况分次沿锅边沥点油,这样烙出的火烧颜色金黄,口感更香;# v: Q5 V* o+ u
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3、如想简单,步骤9可以忽略;2 d" Z; t8 {8 r' K- s
9 \/ x) G" Z6 c0 B$ q2 w% z* |
4、用平锅更省时。7 {' ~! L4 r4 ~

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记得小时候,公社驻地也只有一家国营饭店。不大的地方,简陋的陈设,一个高高的玻璃柜台,柜台上面总有一个大大的白色柳条编成的抬筐,里面总是装满诱人的火烧。用来包裹食物的是浅咖啡色的包装纸。火烧攥在手里,表面的油脂会通过包装纸浸透出来,进而沾染在指尖上。于是举手投足之间,空气中似乎处处弥漫着一股好闻的淡淡的香甜味道。那样的感觉就是小时候经历的最奢靡最快意的一种享受了。; b: E4 T6 y" g) S7 {& U
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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-10-11 16:32

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我喜欢吃花生汤也喜欢吃烧饼这2种东西合二为一我去做个试试

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哇,小时候特别喜欢吃的烧饼,看似简单,实则不容易啊。

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回复 1楼 的帖子

看樣子好好吃唷~~~
/ R, Y! e- A1 \" U& i) U; ^/ n5 R待會做做看~( \) T4 m2 u) {# D5 p+ [; [
謝謝lz囉~

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"铁锅热后,用小火烙制成双面金黄取出" . ^% o. R; ?/ w( a" R+ s! Q7 i
这个"烙"就是不加油干锅烤么?3 f& ?2 }8 V2 r- {. ?
. z5 t" f( t4 v, x6 f+ G
[ 本帖最后由 jjin5 于 2009-10-14 01:12 编辑 ]

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楼主的介绍很好,过程也很详细清楚,可以学着做一做。

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太好了,看的我直流口水啊,晚上咱做做。看看有没有图上的样子。

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我记得正宗的糖火烧应该是用红糖,用白糖是不对的。

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有花生和糖,一定是又香又甜,很好吃的,流口水!

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真的很不错啊,看到了这样的火烧,我就想起了小时候吃的老式月饼,也是花生核桃仁的,味道很好!

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