原料：
. Q4 w. @7 K) x& g/ q柴鸡1只、瘦肉75克、香菇6朵、笋1根、荷叶1张、玻璃纸1张
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$ W# L& x( C9 U9 ^- g辅料：) y8 L4 ?* v& O9 f+ ~
(1)米酒1大匙、酱油1大匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少许
1 X" M; U! U$ B5 T  g% P& \) y(2)清酒2杯、盐1/2大匙
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做法：  O9 m( f9 W( i8 Q
1. 柴鸡去头脚、内脏，洗净，汆烫过捞出。1 \1 N6 D1 v: [, [/ G. D7 ^
2. 瘦肉、香菇及笋分别切丝，用2大匙油炒熟，加调味料(1)调味盛出，连同半杯清酒倒入鸡腹内，然后用牙签封紧。
' e2 q# O$ b4 r$ y! t3. 荷叶泡软、汆烫，切除中间粗梗；将玻璃纸摊开，并将荷叶铺于面上，鸡身用调味料(2)抹匀，连同剩余的调味料(2)先以荷叶包好，再以玻璃纸包紧。
3 d7 x9 z4 s. T" F4. 放入蒸笼大火蒸1小时，食用时移入深皿中，再剪开荷叶即可夹食。: L- @- I2 T3 k
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Tips：
" V% Y  e8 o5 G) l) H# Q传统的富贵鸡还要涂上泥巴用窑烤，这道菜的作法是简化的作法，比较适合家庭制作，打开后香气扑鼻，非常好吃。
6 m) ]  h( n  g2 t  B' a2 p: \- R5 J鸡的体积不宜太大，约1500克左右即可，肚子的油一定要掏净，以免油腻。- P/ F0 p: |* {7 |9 [8 M# t
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谢谢支持！！！
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[ 本帖最后由 dchao123 于 2009-10-24 23:32 编辑 ]

看了很想吃啊  呵呵 真相自己做来试试  不错的啊

想象中口水就来了，这是一味不错的菜。鸡肥而不腻，有香菇和荷叶的香味，嗯，好味道。

用烤箱行么，我想试试呢，成功告诉楼主，谢谢你的分享了

感觉貌似，就是叫花鸡吧？用泥土包上去的，

清酒富贵鸡，跟叫花鸡有什么区别么？有点象啊

看了好友食欲，我一个人都能吃掉一个整的了。