材料：主料对虾
7 t- R* }) l5 c, [, u: _( w: k辅料：葱姜、盐、白酒、味精  .
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将虾洗净，备用
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9 W4 \% b( v6 O5 Z! Q& U然后是将葱姜洗净，不用切，备用9 C1 l  U+ m" i( B, S0 W# c

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将锅内放入清水，将洗净备用的对虾到入锅内 ) f, [2 C  X& Z! j  j* P! n

" W2 z1 e5 \/ ]( r2 _9 c6 J0 j- [! f注意：清水要满过对虾，不须盖锅盖闷煮。
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待对虾煮泛红之时，当起捞出，将第一锅水到掉，重新另起一锅清水) N! l7 o% N& }  {  y
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8 }5 y8 r# y, H" s* }$ ^# o5 f此时加入备用的葱姜、盐、味精、白酒 开始煮 ; a% x4 V* P( B+ n3 m; g) X& u: \
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10分钟左右，看到煮成这样就差不多可以起锅了哦% I0 T  P% V( }# {  Z: r

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/ y) |, y% h, q( r哈哈哈哈，美味的盐水虾新鲜出炉了，是不是口水啊？！
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:D :D :D :D

真的很简单。不过有个问题，那虾会不会太老了？

不用这样吧，我都是白水煮的，本来就带有盐味还够鲜

基本上我是在酱料里面下功夫。。。虾清煮就好了。。。不过个人习惯了 呵呵

说实话，是够复杂的，俺也是就那么扔水里煮煮

虾还是嫩点好吃，上面的除了楼主，剩下的兄台都是白灼虾的做法，都很在点上

我曾经在电视里看过一个国家特一级厨师做盐水虾。盐水虾的关键是盐份要到肉里面去，不然，肉淡而无味，食之索然。那么怎么使虾肉变咸，实际容易，就是在汤里放好多的盐，咸到汤没法喝，然后让虾在里面泡上两小时，捞出来后的虾，肉肯定是有味道了，我试了，确实有效。
1 E* @1 v0 c5 ^* c7 |另外，煮多少时间不是主要问题，依个人喜好，但我建议老点，淡水里的鱼类寄生虫的可能性大，老点，煮透安全。
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7 E9 x! T. H5 q- w( F9 k* m[ 本帖最后由 xuxu1967 于 2006-10-16 12:39 AM 编辑 ]