[主食] 福建小食---乌梅酒焖牛腩

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1楼大中小发表于 2009-10-30 21:40 只看该作者

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福建小食---乌梅酒焖牛腩

原料：0 w  ^9 h, A2 B' E0 B
牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根% ~0 `" ~% ~0 m. T
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辅料：, M5 r9 b0 A# c! l8 g2 P
(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙4 x' y' F6 R6 t4 S
(2)水淀粉1/2大匙7 S( K' a" [/ i6 n% T2 p

做法：+ F% ^" d9 K+ z  \. {
1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。
2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。
3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。

Tips：
牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。, K6 P/ ~' U  Y& r; t8 T, r! ^8 l) m
胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。
如果没有乌梅酒，可用福建的黄酒代替，而其味则更加浓郁……

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