萝卜干的制作：
  I1 E+ ]) N, L& {4 Z" C" ^6 r6 l( y1、青萝卜洗净，切成自己喜欢的均匀厚薄大小的萝卜块；
! j  U- |& _! F; D2 n2、用适量的盐腌制半天至一天；
3 Z# Y- [% `+ w3、放在太阳下晾晒至干（我晾了三天）。8 e7 O' `9 u% y! h/ {, F
温馨提示：& G6 H% a" a/ x0 |, L% o8 h
1、萝卜干有咸的，有原味的，步骤二省略就是原味萝卜干；5 H, d: F: @+ ]4 X. y. m; u
2、晒好的萝卜干密闭保存，随用随取；
; {- R! x" I# _* K) L: A. G3、秋天的萝卜水分大，晒出来的萝卜干质量最好。
7 w- `1 \' a9 B; `$ Q萝卜干炖肉：
2 W' i+ I" l* S1 v  P( h8 y1 Z原料. Y6 ^+ \3 ?& E; ^7 ]  u
萝卜干250克、猪肉200克（肥瘦三七开）、八角1个、红辣椒6个、葱姜适量  ^# T5 x* W( @/ S/ b0 x+ g1 W9 P
调料：食用油、生抽、料酒、味精
3 b0 D" F7 E5 ~/ o  @1、萝卜干洗净，用清水反复搓洗，洗去表面盐分，洗至萝卜干变软，挤干水分备用；! Z) [& K9 w3 V* j" I/ {% j# I
2、起油锅，油热后，下入猪肉丁大火煸炒；! E# z, y" D' p
3、肥肉煸出油后，下入八角、红椒段、姜丝、葱段爆香；
" C. d4 m, V( a0 ^2 n: ^5 d" a0 O4、烹入料酒和生抽继续翻炒片刻；
! b2 G! A7 M& S/ G) w5、下入洗好的萝卜干大火翻炒2分钟；% v4 e  y* x6 Y- w+ |: C5 p9 ?" M
6、添加刚刚没过萝卜干的热水，大火烧开后，转中火炖制；
- }* _; a; s" x7、汤汁收尽出清油时，调入味精出锅即可。$ Y" z+ K5 f; w9 I7 ]8 U+ T2 g
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温馨提示：2 {' J" E) y* A' S# ^
1、萝卜干不要吃水太多，如果浸泡时间太长，萝卜干发透了，炖出来的效果就大相径庭，吃起来没有那股子韧劲了；如果萝卜干太咸，需要把盐充分浸出，最后捞出时挤干水分；
- x, Q9 t# N. {0 U+ Y% t2、选择带肥肉的猪肉炖萝卜干才香，萝卜干喜油；- U* O: K. _2 G0 }
3、因为萝卜干是咸的，所以不需要再添加盐。可以视萝卜干咸淡情况酌量；
( D4 u/ G% X8 O5 K- ]% r4、萝卜干下锅炒制的过程中，时间可以稍长些，这样炒出的萝卜干香味浓；
4 l. Y# o$ Z, y( E: j4 R! \5、这道菜吃的就是萝卜干和肉揉和在一起的特有味道，无需添加其他过多的调味品。9 m/ D# p7 A6 t: n& N) E

看着超有食欲的，还不油腻感觉好好吃啊 喜欢喜欢

萝卜干冬天经常吃，都当咸菜吃，炖肉没吃过，应该也不错吧

我家萝卜干是蘸酱吃，在冬天那简直是无上的美味。( F4 a* V3 a! P' @: w
拿来炖肉倒是没试过，貌似楼主做的色很重呢，估计酱油没少放。

冬天多吃点萝卜补一补啊   而且味道肯定很不错啊

我以前只是拿萝卜干炖过兔子肉，还没做过猪肉，有时间实施一些

萝卜炖羊肉我最拿手，不过这里的萝卜是不能吃的

这样的菜是很下饭的啊，不过萝卜干要腌味道才好

这个点不能来这个版块，看得巨饿，对减肥不利。加餐先！

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享