说起东北味，就会联想到东北人的豪气，大盘的肉、大碟的菜、大杯的酒，粗犷豪放，不拘一格。0 J  t" A1 J+ }5 D. `
     关于东北菜的起源，就要提下闯关东。因为东北菜源于鲁菜山东菜以酱菜、腌菜等为主要特色，很符合北方人的饮食习惯要求口味重，偏咸口。闯关东时，山东人就把这些饮食上的习惯和特点一起带到了东北。像东北大拉皮、小鸡炖蘑菇、地三鲜、土豆炖肉、酱大骨头、酸菜排骨都非常受人们的喜爱。炖菜健康美味又营养丰富，而且用肉炖出来后口味浓重，引人食欲。这道冻豆腐酸菜炖排骨，是冬季餐桌最家常美味的一道东北菜排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油腻，而且那汤喝上一口，更是鲜咸可口、喷香味浓。
' B$ q+ S, l; P, R9 f0 z酸菜炖排骨做法：$ r& [9 K: l3 ]/ O. y
原料
4 `( e/ r# U9 b# X% E7 L猪排骨500克、酸菜500克、五花肉200g、冻豆腐500克、香菜20克、姜5克、盐5克、料酒1勺、胡椒粉5克9 H7 J/ c' P# V8 C
步骤：) m1 P, E7 O, S$ P' s4 L4 }
1、酸菜洗净，片成几层薄片，再切成丝备用，取1/2酸菜丝码在砂锅里；
9 b# g9 O, b! W& S( x% L2、排骨用开水焯一下、去除血水和表面的脏东西，码在酸菜丝上；! U" T% C- O" o
3、再把剩下的1/2酸菜码在排骨上，铺上切好块的冻豆腐；! l/ H2 p2 e; Y
4、最后码上五花肉，沙锅加足清水；( L9 |1 [# K- h5 h3 ?' E
5、加姜片高火煮沸，煮沸后加入料酒和盐；转文火，继续煲1个小时，煮到排骨酥烂；' g4 Y9 Q8 O/ f8 V8 o- Z
6、最后加入香菜、胡椒粉调味就可以了。
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4 S* R3 j1 f1 u' j香而不腻汤汁浓郁，搭配米饭馒头玉米饼都不错。
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吃过这道菜 我们这边就是酸菜炖肉 不放排骨 其实有五花肉就够了 再放排骨有点多余 用料冲突

呵，又有排骨吃啦。排骨吃着不腻，多吃点也不怕。

原来这是东北菜，怪不得自己没有吃过，看来东北菜很多都是炖的啊

真精致啊，看得我都想吃了，明天买点酸菜去

谢谢楼主了，还没有试过用酸菜做做呢，每次都是用的土豆

这道菜好象不只是专为东北菜，好多地方都有的菜式，不过做法上不尽相同。

颜色真是诱人啊  而且酸菜还很下饭* V. K5 E/ {' x$ o: E
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不过我们南方不习惯不放酱油染色下排骨的

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享