韩剧是越来越多，赶在全国人民后面看了两眼《大长今》别的啥也没记住，我觉得大长今应该不是电视剧，应该是个美食记录片吧，那么长时间的镜头记录做美食的详细过程，真是馋人; K6 |* }- P% H" |! U

' m1 Q. L$ w% S( w( |: N炒年糕就是韩食里面最非常让人惦记的啊~~~~~
6 r: y/ X( P& u" F4 p
: W. l) a  E0 q( y4 P* q4 i5 y材料:年糕、甜不辣(如果没有也无妨)、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱$ B: {, p5 B# D6 J  K3 z/ W8 M, {2 _
* W! w$ N7 `9 p$ E" D* Q  s
如果喜欢吃海鲜啊，肉肉啊，自己选择放吧，其实很随意的
7 m* \8 z, x5 Y- W/ B7 P7 x' }
/ A/ Z% A, r7 x
9 G( E1 g& y" E0 w  i9 d3 I甜不辣、洋莸、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段。9 x) y  Y) X5 S/ D; i  m! @8 i
4 x  P/ j3 y- N
2 C/ f+ s7 `2 r5 O# P- d- q4 j7 J
一般炒年糕不用油炒，是用水煮而成的。我把他改成先用油把洋葱、胡萝卜爆香。
0 l, h8 W% f* }7 J; Q
4 Y! h1 u4 m3 m5 Z- N# ^9 ?洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟)，接着倒入适量的水，我的水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条) 煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，我的韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷！. [) {+ `# N9 N1 P  Q- B3 @
- q# N* S' |) _6 m5 [0 N, s8 g* ~
因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃！
6 j. L: k* U& x( p1 _; A" l8 K( D3 x4 n7 z
继续煮到滚 8 a3 W$ h) V, K2 F* ]/ m. I
接着放入年糕。4 q/ M- V' T  L3 }
  X" {* n( p! O/ ]9 S) A

$ ~4 c; u. m* p- T一直煮到汤汁收开浓稠为止。
1 ?( c. Z3 V& I( f. M! o
: _+ J# h. v5 s% h: n$ f" }3 o: w
另一种
  P9 G% G# ^0 Y7 {+ ?/ P5 x7 c- {8 B( V$ r" n

- J% T& ?" i+ m) J3 F7 [炒年糕的做法，我必须很认真的说一下，因为之前看过一位韩国大婶的示范，彻底让我对于韩国炒年糕的做法有了突破性认识。( i$ M' B5 Z9 N" w
4 n& N! a) [! F% q+ H! `% w
首先要说的是，这种韩国年糕和中国年糕，甚至日本年糕都是不一样的，不止是形状的不同（大家都知道韩国年糕是圆长条状），而是它根本就不是糯米制的年糕，而是粘米，也就是大米，经过打制加工而成。所以韩国年糕的口感和中国年糕的口感是不一样的，它不会很粘牙，虽不及中国年糕的细懦，但弹性很好，即使久住也不会烂，咬起来很Q，而且很吸味道。
, g, m9 s6 ~* ]; b2 ^1 ?3 d6 N
8 Q; |) o7 ~+ W3 z9 d3 o再来说做法，首先把年糕条稍微煮一下，煮开就好，然后可以直接用手把年糕条撕成小块。% ^+ e/ P) Q  g: |) ^/ h" |
$ S& p) N# j% Z1 p3 M5 ~
接着在铁锅里注入2碗水（只是水，不用油），这差不多是炒一盘年糕的水量。挖入两大勺韩国辣椒酱，以及韩国辣椒粉（就是做泡菜的那种粗辣椒粉）。其实这种辣椒粉不是特别辣，但是颜色特别红，很漂亮，根据你吃辣的程度添加吧，越辣年糕越好吃。; l) g! _; U0 f1 }0 \0 s; E5 M

. P; S; |, G* O% _7 d水煮开以后，放入香菇、年糕继续煮。再放入海鲜杂碎，我是超市买来的冷冻杂碎，很方便。没有就放一些自己喜欢的虾、鱿鱼等等，或者是不放。3 \/ ~3 |1 x0 E  @7 X5 K

$ k7 i+ [9 U" `: r! f差不多收干时，再放入泡菜，以及你喜欢吃蔬菜，我放黄瓜丝。接着撒盐、糖、鱼露调味。
5 e% I! t0 m# x  \3 g6 l8 q
! D5 B/ R: {. G) O; w最后汤汁弄稠时，倒入一大勺的橄榄油，炒拌均匀就Ok: U9 u3 q& w' a$ U3 s: J

长知识了，而且看着好有食欲，而且还有大长今