鱿鱼一条、大葱、香菜、干红辣椒、大蒜、孜然粒. v1 A! l2 A, p* f
调料：  m% P( y7 k# U/ ?4 Y/ K
花生油、盐、料酒、生抽、味精. z, s) _/ m3 T" O  O/ l- e6 U% ~
做法：' {2 k( V$ j& g* Z5 G
1、鱿鱼去其内脏，洗净控干，葱和香菜梗切寸段；
' ~3 b  j/ T- C9 Y2 Y% _2、取鱿鱼身，去其表面一层薄膜；
8 t. _& V1 H+ Z! F; m, H3 n2 c0 _3 j3、鱿鱼身一分为二，打上花刀；
+ R7 |6 u0 ]' |! o( n8 T, H# @  n4、热锅冷油，油温热时下入姜丝、蒜片红椒段、孜然粒，小火炒出香味；7 G4 v) _4 b8 D+ }# k  r; ~
5、下如鱿鱼，大火爆炒；. G8 A  n; ]# t! d5 a6 T
6、烹入料酒和生抽；
2 I$ j( G, t  m( |8 Q  l7、炒至鱿鱼打卷儿，下入葱段和香菜段；' f  P% j/ k1 K0 `5 j% U
8、调入盐和味精，大火翻炒几下，即可出锅。
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温馨提示：
* _$ k6 }; d/ y3 r2 m' `1、鱿鱼头可另作他用；
0 Z% r; _0 t! _. I4 q  P9 O0 P0 B2、懒得切麦穗卷，切成条和块都可，但麦穗卷极容易熟透，还美观；. S) C2 U$ u( R- B- ?. H5 a
3、根据锅具和炉灶的具体情况，鱿鱼一次要少做，量大锅小火慢，炒出的鱿鱼一定会发哏；- Q1 V; Z" T- [, e; J3 r* }+ L% N- C
3、炒鱿鱼时要大火爆炒，才能保持鱿鱼鲜嫩的口感；
; q7 J' m9 ^8 r' [! q4、葱和香菜稍微变软，马上关火；
; b  e+ T0 s0 t+ M5、新鲜的鱿鱼无需焯水，鲜度可以最大限度得以保留；
- I5 D2 U9 z* U& Z/ Q+ L0 k6、不喜欢辣椒和孜然的可以省略，只用葱爆，味道也很不错。' {; Q! y' F* q  v- b  T! G/ C8 i
7、葱要等到鱿鱼变色后放入，提前放入，太过软烂，影响口味和菜的品相；
# ~" L2 K+ K9 o5 K5 ]8、生抽只要一点点，也可以省略，太多会改变鱿鱼的鲜香味道。
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其实鱿鱼两面都有薄膜，一定要都去干净。打完花刀的鱿鱼要先过一下水，这样鱿鱼才会卷起来。然后在炒。

這道菜不錯，我喜歡魷魚，喜歡大蔥，魷魚大補啊

还是应该做成烤鱿鱼，这样出来的东西我不喜欢呢呵呵

噢..
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7 K7 c0 D3 s, K( v5 R- g   颜色很好看..
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   一定要自己试试..
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( m& L4 C" a9 }/ V2 c( \   有谁试过也可以交流一下心得啊..

颜色很好看,就是不知这样会不会老，有机回试试

学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中

不错的一道菜,简单好学:谢谢楼主发帖,学习了

虽然我不喜欢吃葱，不过这个菜看起来还是很有食欲的谢谢

光看就能感觉到香味，一道色香味俱全的好菜。