一般的水煮鱼用的配料主要是黄瓜和豆芽，个人觉得黄瓜和豆芽会影响鱼汤的鲜味，所以，本厨做水煮鱼，从来都用萝卜。萝卜和是绝配，味道比黄瓜豆芽熬出的汤鲜美得多。
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鱼头剁下，对半切开，加大量生姜
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鱼尾和鱼排皆加入锅中，小火熬鱼汤。- S& k4 n( U- O9 |, _0 |$ @4 K

; i; L3 g  b( b6 s# ^! N& q0 B去完骨的鱼肉切成蝴蝶片) o: K( A+ j9 R2 |3 @
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切好的鱼片加入料酒，食盐腌二十分钟，下锅前用淀粉勾芡
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切完鱼片别闲着，下大量油，加入指天椒、花椒、大蒜，中火慢慢熬辣椒油8 m0 [2 _/ @* J- H

4 a& h+ z9 ^# G2 a) F" P+ i1 T鱼汤熬好，鱼片匀均地撒入锅中，浇上辣椒油，水一开即刻熄火！一锅香喷喷的水煮活鱼，大功告成。$ }  y) i' E1 u' v" \% d0 l
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约上三俩好友，喝上几瓶冰镇啤酒，我要的生活不就如此么？, m" i2 E/ ~5 c5 o! v2 {

:P 流口水呀  这样的水煮鱼我能吃二斤

第一次光顾这里，觉得这里的菜更贴近大众人民的生活，很值得一学，也容易品尝的到！. s/ v4 O  ~6 H1 k; z5 e: }5 |0 O
向上面的水煮鱼，香菜加辣椒再加鱼，口味重而浓，绝对是美味，也比较方便做！再如楼主所说“约上三俩好友，喝上几瓶冰镇啤酒”，生活岂不快哉？" X) R. m- d2 q) m1 `
感谢楼主把如此美味的口味菜与我们共享！红心献上！

底料吃过黄瓜和豆芽的,但
# @* z/ F  Z7 D2 Z  B* F是没有吃过白萝卜的!听楼* n6 _% @) t4 p4 K# t; |9 A
主这样说我相信应该味道
  ?$ R# u8 H& S2 p: g; z8 ~还不错的,我也要试试!支持2 Q# p6 l8 j7 H! T: K
楼主!

水煮鱼人人都会做，但口感好坏差很多

不人云亦云，樓主有自己的獨特見解，好！看來味道不錯的，下去試試如何.

不知道口味如何,明天试试,谢谢楼主的分享.

100个厨师可以做出100个种不同味道的水煮鱼.....各有千秋。。。

吃过,感觉一般.其实鱼生还好吃~

在我印象中每个厨师做的水煮鱼方法和味道都不一样,感觉楼主的做法有些另累,明天试试,好吃就给女朋友的妈妈做,呵呵,拍马屁的好东西.