豆腐豆瓣鱼
8 p# H9 i% F+ \; O5 k) s, P" x原  料：鲫鱼1条，豆腐，蒜，姜，豆瓣酱。
1 S- T, H# e0 U8 }* k2 b/ G! h. w! Y6 b0 W0 L- N+ U/ Y6 @' z
步  骤1：鲫鱼杀好，洗干净，在鱼的背部一面轻轻的划两刀口子，不要划太深。起油锅，油要足够的热，把鱼身上的水份擦干净，以免炸的时候溅伤自己。如果怕溅到的话，用漏勺把鱼轻轻的放下去。记得鱼下锅前，油温要足够高，然后开小火下鱼。鲫鱼下去后，开中火，炸鱼。鱼先不要翻身，定型后再翻身，大概炸个四分钟捞出。
4 u* N0 i/ h5 M# l0 P* `/ x4 y
- m  j3 }* W% d9 {9 W2 @步  骤2：大蒜，姜切末，锅中留少许底油，放蒜末，姜末爆香，然后放入一勺豆瓣酱，加点料酒煸炒一下。7 l: k. o) Y4 ~1 D
' d3 G9 x0 k, e

0 ?+ t/ S8 C2 H9 {: m/ J; @' a步  骤3：锅中加入一碗清水，加少许酱油，放一勺糖，几滴醋。倒入过油的鲫鱼和切好丁的豆腐块。
0 d! ^8 o' y* c% w$ a+ S% x' k8 `9 ?: p, Z4 p" j( _
步  骤4：大火烧开转小火烧4到5分钟，然后大火收汁，撒点葱花即可出锅。豆瓣酱是个好东西，如果有些喜欢吃咸点的话，可以稍微加点盐，原则上有豆瓣酱了就不需要加盐了，做菜要自己把握，不要太拘泥某个人的菜博或菜谱。- I2 i& s% W4 t* c% D: n7 _1 H
- `* |: O% B4 B+ [: h

这个好，鲫鱼这东西有便宜又营养好，好东西啊。我今天刚买了条吃。

以前我只用鲫鱼做汤，看楼主这菜做得很好，我也可以来试试。

鱼有豆腐味，豆腐有鱼味，我吃过，不错，炖的越久越好吃

鲫鱼味道很鲜美 就是骨刺多了点 谢谢楼主无私分享

特别喜欢吃鱼，但就是做不好吃，以后要多学学了。