属粤菜。制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐迩。
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　　主料辅料：
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- h- G0 r3 r7 V. z　　母鸡1只……l250克9 [. F7 E# r$ D$ x; ?: g( C1 _
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　　蜂蜜……………30克" e: _/ Y+ u( R( n2 M8 N/ [1 O( x
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　　猪肥肉…………75克
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' C- k6 B- o. z+ ~0 E' j: w　　蛇油……………50克
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　　姜块……………35克. ]$ q  O+ |2 V* Q9 h

, r" x) U- R4 k: q* K4 H7 ]  P　　花雕酒………100克8 G# `$ `4 M/ a" C2 {) o2 B

; ?' e4 b; a2 I1 V: e6 V  x6 ]& q- W　　葱条……………35克
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　　淡二汤………125克
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7 N5 d$ }% C, \% B3 f1 z　　味精……………5克
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3 Y8 I# y7 o  J　　烹制方法：. S5 i- d$ {8 c5 z! N$ A- {' y1 T
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　　1.将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再略滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂蜜于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
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5 w( Z( l" d( }1 B/ j& R; R$ y　　2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再端回炉上。如此反复8次，其间把鸡身反转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣、将鸡取出，切块，装盘时拼砌成鸡形，淋原汁于面即成。
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　　工艺关键：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。

怎么没图啊，楼主你好歹该发张成品的图吧！

没图片，能发几张图片，配上详细的介绍就好了