材料：牛肉
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! P/ p; j, Q* _! @5 k配料：辣椒两只（劲辣的那种），大蒜，牙签（用水浸泡过再用）
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2 ^  s+ E* u+ t: `( k调味料：1：松肉粉，糖，鸡粉，生粉，
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3 a# D" v8 d/ q" j* o' K2：住候酱，芡汁（生粉，水，酱油）) D8 t/ q  o( Q9 i
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1：牛肉洗净，切薄片，用调味汁1腌，约三小时或以上
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4 H& ]7 H7 t4 O& ~0 c2：用牙签把牛肉串好，
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3：把辣椒切粒，大蒜切粗丝4 r  t9 r9 \. f

2 B0 T5 l+ i, t7 H2 I' T4：把串好的牛肉泡油，泡到半熟- s, y9 B& C5 o+ {4 ^  T' m8 t7 B
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5：下油锅爆香辣椒，再加入牛肉，再把大蒜加入，炒动数下，最后加入柱候酱和芡汁，8 S- R. I: s8 W

7 r* k$ D# r9 W6 s# ?3 M, b6 U炒到味均匀，即可。。
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我推荐个做法啊，也是将猪肉串成这个样子，然后多撒胡椒面，大体做法相同，味道象烤肉一样，叫做重庆小烤肉，油一定不要放多，否则太油腻了

很好吃的样子啊~以前吃过孜然牙签羊肉，跟这个的形象差不多，很嫩的~是不是把肉用用牙签串起来做就会很嫩呢？就像烤肉串通常比直接切片烤的肉要嫩很多。

不错，非常不错，决定试一下。
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但是谁可以解释一下，为什么要用牙签串起来，什么作用啊:s_6: