清蒸草鱼3 V- o4 b8 |5 o+ Y6 i

, L) \0 D" v5 [' M( q$ n原料：（详细原料请参考图片）3 _3 K- n8 Y  F
1、净重500克的草鱼；2 I) N: ?& K7 V) i/ f7 N
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2、这是清蒸的原料，喜欢清淡的朋友可以不放花椒粉和加料酒，或低度的白酒；4 R; h9 _$ L% @. z; ^3 X5 P

* @: z0 r6 u+ U6 j  `2 Z/ o3、做红烧汁的原料1；
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. T* @5 x0 W$ f: c# T8 ]/ [4、做红烧汁的原料2；
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7 u4 X$ B/ M2 b2 B( F% w' e5、配好的原料。
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做法：
  _0 Q' J$ G# ?5 r* D1、在鱼肉上均匀涂抹上盐和花椒粉，腌上1小时；
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1 k5 ^7 {# j; n. o8 u- t0 u2、除盐和花椒粉外，还要在鱼的腹腔 头部 切开的刀花处放上葱，这样清蒸的时候才可以出去腥味；
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3、腌好后,上锅,中火蒸8分钟；
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: o' y. a9 S6 I, Z, M4、8分钟后，出锅，摆上鱼盘，呵呵，香气已经出来；
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5、炒勺加油，烧至8 9分热，加配料，炒香；
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6、依次加入醋 酒 花椒粉 白糖 生抽 和适量的 水，烧滚后，改小火，收浓汤汁；
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7、呵呵，出锅，浇汁，收工开吃！1 {" k" V1 G" G1 K# ^& q

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[ 本帖最后由 hbyhs 于 2010-1-8 14:34 编辑 ]

晕死了，怎么图图有挂了啊 楼主要检讨一下咯

草鱼清蒸好吃吗？不感觉肉很糙，还有泥腥味吗？清蒸我感觉还是海鱼比较理想

河鱼不海鱼好，很可惜我这里没有河鱼。因为海鱼没有河鱼嫩，河鱼只要做得好就没有泥腥。

介绍得很详细 做法很简单 就是为我量身定做得啊

直接蒸好就可以了，不要后来的那些工序就好了，楼主以为如何？

我们食堂经常做清蒸盐草鱼块，就是蒸前将草鱼块用盐腌上几小时，蒸完是不用另放汤汁的，味道非常的好。

鱼是我的最爱，不管是河鱼还是海鱼，我都喜欢，会吃鱼的人才有品味% `' U8 Q4 f6 @' T2 y5 a3 z3 ]  j4 j
反正我是这么认为的

怕鲜，都是看着好吃，不尝，不然反胃，得不偿失

这道菜，个人很喜欢，
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6 m% g& x" f* V8 e5 }5 ^  a' ]鱼应该是菜之中最多最好吃的，做法也是层出不穷