' Q/ D  D9 i- G" s/ p! a
俗话说“十月有个小阳春，花江狗肉胜人参”，花江狗肉实属西部一绝。吃狗肉先讲究喝汤润胃，这样吃起来的口感会更加的新鲜。汤是狗肉、狗骨制成的原汤，它是以清凉见底而著称的。
$ {# X) a. A% n( `! K) t6 [1 L) x" K
主料：% e$ g" a1 z2 |, V. o
: `9 E9 B+ ?% [( J/ \& J$ p+ l6 p
肥嫩狗一只。+ \# }% m! t; q- y/ C1 }
7 j5 N: z& F$ w5 T! A* F$ F* m
配料：
; A1 }0 U) M% h7 r) Y7 O5 b
- u' [+ }- ?- M& L) V5 o$ i% t5 f: E生姜、狗苦胆、砂仁、花椒粉、胡椒粉、鱼香菜、菜油、蒜头、芫荽、狗油、葱花、味精等适量。4 p% M) L8 @" r$ d

0 N  z" ?7 k, [1 X+ F做法：8 I) J6 V. O2 g

5 u& v. X: u) ?, x$ U  J4 C刀工成型：0 ]0 r" v1 ]# @" L5 s- ~
5 Q6 L' B9 a* g
1、狗去毛刮洗干净（水的温度在60--70之间），破腹去内脏、大骨，用沸水连氽几次，除去血迹至无臭味为止；
9 Z3 m& J5 N7 b" i- j5 ~+ ~5 c/ q3 W8 ?$ \" E* R
2、然后砍成两节放入砂罐加水和姜数块，置旺火上炖至汤沸，滴入少许苦胆汁，除去泡沫、浮渣；0 [& A# R; t) a

2 T3 _( _5 w# k! Z# w- [: ]3、再用小火炖至软时取出滤干水分，抹上熟菜油，使狗肉表面发光发亮，根据食用量切成3厘米见方的薄片。' I4 u: c' L9 B& t( z

' e0 j4 }  m* ?; d" D, m烹调方法：煮。
8 [+ t+ {5 M: ^, _- t# p4 w' T9 G+ s7 n/ C  l* R* R" z
1、将锅洗净置火上；7 p% ^' F" K0 a

2 Z* C7 d5 E( y: s  Y% y2、原汁狗肉汤烧开，放入切好的肉片，加入少许姜片、蒜片、鱼香菜、芫荽、葱节、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精使其入味；4 c! A+ V3 \* b: j6 ^
" f! N4 @( \4 A; u9 [
3、吃时取小碗（每人1个）放放适量煳辣椒面，用狗油烧烫浇在辣椒上，加入盐、姜米、蒜泥、鱼香菜、芫荽、葱花、胡椒粉、花椒粉、原汤、味精等调味品。
6 J) t1 Z" b- F' \6 v& w' _$ t  i! E2 @% ?. e
9 [4 T/ ^, ~, E5 j
- G& n& M/ t: B& {/ v6 Y
花江狗肉的益处：/ o3 k/ u) ?, ~/ F
; b  F; D$ w6 Y4 Q  G+ \$ x
狗肉可以是治病，尤其是对高血压患者有降压之功能，对年迈体弱，小儿尿床症效果最好。一般人冬天吃了狗肉可增加热量，夏天吃了狗肉可降热。体壮者强身，体弱者补气，男女老幼皆宜。花江狗肉店店主杀狗不剥皮，像杀猪似的用开水把毛烫掉，去其内脏，小火沙锅慢炖。水一次性放足，中间不添加水，保持原汤，让肉香都炖出来。炖时要放花椒、生姜、陈皮、八角、山奈等佐料。吃法有讲究，把炖好的狗肉切成片或块，用碗装好，用滚烫的原狗肉汤冲进碗内，加入姜、葱花、胡椒粉、芜荽、味精等。再给一盘胡辣椒水，边蘸边吃，又烫又辣又麻又香，清爽可口，味道鲜美。再添一杯美酒，更是其乐无穷。
; o$ d6 ^9 \+ p
, u6 G/ B# F. r1 p8 B, {, }[ 本帖最后由 ourangg 于 2010-1-18 17:32 编辑 ]

不错，最喜欢吃狗肉了，不知道超市里有卖狗肉的没有，自己买回去做

我很喜欢吃狗肉，特别是自家腌制的咸狗肉，那个香味叫人直流口水

花江狗肉 我最喜欢吃了 吃一点切一点 蘸料绝美 汤绝味  真是想起来就流口水啊

狗肉的味道真是好，冬天吃狗肉的感觉一个字美

图片很诱人啊，好像不是很难做，明天试一下！

呵呵，看来这个是正宗的花江狗肉啊，就是做起来比较麻烦

真是看着就流口水啊，今天看帖学习到了。下次自己试试看

花江狗肉很有名。但是原来一直不知道，原来是不扒皮的吃狗肉，那口感应该不怎么养。建议大家别吃狗肉，它们是人类的朋友和帮手

狗肉~小时候不懂事的时候吃过一会。那个不带皮的，当时还想是不是狗皮哪去做膏药了。