[转贴]剁辣椒酱

剁辣椒酱3 {7 R+ y1 x* Z) D' Z+ \6 n4 l3 Y2 k6 c

5 J4 ?7 [' ~- |6 d$ h6 ]    原材料：红尖辣椒1000克、盐100克左右、蒜1头、姜1块、玻璃瓶
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    1、选用硬硬的红辣椒，冲洗干净沥干水，软的烂的不要。可用干净毛巾擦干或电风扇吹。蒜，姜切碎。
. u4 O3 N  r: s$ n    2、用剪刀剪或用刀把辣椒绞碎，放入一无油无水的干净碗里，撒上盐稍腌，拌入姜蒜末。注意戴上手套哦。
# i7 F5 i1 {- ~    3、把拌匀的辣椒装入玻璃瓶中，滴几滴高度白酒，盖上盖，放入冰箱，2个礼拜后即可食用。
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    辣椒洗净晾干) y: U) Z8 D  `$ x* G7 y# }
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3 {. e2 r- Z, v, S/ x" Y: l: {& ?$ B    切碎，保护好手哦
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    姜蒜切末
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    把辣椒碎用盐稍腌，拌入姜蒜末3 P9 Q2 S: Z/ C. q0 {& S4 `

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    装入干净的玻璃瓶中，滴几滴高度白酒，盖上盖，放冰箱里。不滴酒也行。
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5 _' q8 S3 i# C" P    两礼拜后即可食用。; f- o( F- d& F
    操作体会：一定要挑选硬硬的红辣椒，软的烂的不能采用；冲洗一下立马晾干，可用干毛巾先擦一下；如粘有生水，辣椒容易烂。最好用玻璃，陶，瓷器皿来装，塑料的也行，但金属的不行。爱吃咸，可以多放盐。
- e* B2 a% d* j  ~9 m5 j$ e$ I    记住：一定要让辣椒晾干，整个过程忌生水，忌油哦。