春天来了，我们的胃口也和温度一起同步回升着，但春节吃多了油腻大餐，现在就想吃吃家常小炒？那好吧，就教你一道以当季食材为原料的住家小菜——芦笋虾仁。# @2 [: W0 a; o1 n2 z
　　材料：鲜虾仁250克（可以买来活虾自己剥，也可以去超市买现成的虾仁），春笋300克，干木耳100克，鸡蛋1个2 Q3 k# n1 |. l6 d4 @
　　
- ~2 D+ }+ D, G. F　　配料：辣椒、葱、姜、蒜、盐、干淀粉、味精、料酒等适量。1 g$ ~. \6 A+ g0 Q! @7 d9 K; ?

　　做法：
/ |6 p/ s/ k- N9 z/ B" w& e　　1、准备：泡发木耳，发好后撕片，辣椒切段，葱切片，姜蒜切末，芦笋剥去外层老皮，切片。3 n7 J( ?- S# ?& B% _5 X; ~6 `8 I
　　2、洗虾仁：把虾仁加上1小勺盐、2小勺生粉搅拌均匀，等看到生粉的颜色变成铅灰色，然后用凉水把虾仁冲干净，沥干水分。& T# I- j* {" u* k+ P: s7 {
　　3、放入盐、味精、胡椒粉、料酒，搅拌均匀，打一个蛋清进去，放点干淀粉，再搅拌均匀。
8 q( |1 _$ ]4 j7 t/ k  v　　4、锅烧热，倒入凉油，放入虾仁，待锅里油开始发出“哔哔啵啵”的声音，虾仁周围开始出现气泡，用筷子轻轻地把油里的虾仁扒散，等虾仁都变红了，芦笋放进去过一遍，一起捞出，控油待用。
7 s7 G( |  m+ {% }# Y　　5、锅里少放点油，下辣椒段、葱、姜、蒜爆香，放入木耳，紧接着放入刚才划好油的虾仁和芦笋，翻炒，下料酒、盐、味精、胡椒粉，放点开水，不要多，然后用水淀粉勾芡就可以了，最后，淋点香油。
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　　需要提醒的是：春笋中难溶性草酸钙含量较多，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食。

建议尝试一下，丝瓜鲜虾仁替代春笋芦笋，口味更加鲜香爽口。

吃多了饭店，楼主的家常小菜的确是很诱人的，也不难准备，让老婆学了烧给我吃。

不错！我要试试看！元宵节那天我买了一盒冻虾仁，不知怎么烧，就直接用大葱炒了吃！味道不怎样！

海鲜和青菜搭配得如此诱人，真是赏心悦目啊！

正好周末有个家庭聚会，这个清淡可口，不妨作来试试，估计会很受欢迎的。

很不错的菜肴，真想学会了好好表现一下，谢谢了

这道家常菜平时在家里还是可以试着自己烧烧的。

应该是南方菜，东北这竹笋不是很容易买到啊

芦笋的清香,虾仁的晶莹,不错,一定好吃,要试下................