玛格丽特小饼

材料:
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蛋黄                      3个(方子上是两个,怕味道不够我用了3个,效果还成)
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牛油                      120克# D4 N/ M7 [8 a' a1 g
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细砂糖                     60克8 s+ z" A$ P; X

: O% ~0 u, B7 n6 h/ J) L' @中筋面粉(Plain Flour)      100克6 ^! `* u/ y. H0 M  r- S
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粟粉(Corn Stach 玉米淀粉)   100克
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香草粉(或香草精几滴)     3-5克(据自己的喜好添加吧,量不要过大)
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  o# D$ |* m2 A1 g; _6 c; B2 u制作方法:
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, k. g' H6 x7 g. _$ j1 v8 p% j  K1 煮好的鸡蛋煮成白煮蛋,取其蛋黄捏得粉碎.用滤网过滤一下备用。（这一步可以让蛋黄的颗粒细致,不过有点麻烦，呵呵网上沾的全是蛋黄，洗得时候挺麻烦。汗！！）3 P9 C8 D/ W" {$ k7 n3 i
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2 牛油室温软化，分三次加细砂糖打发，至乳白色，体积膨大即可。加入过筛的蛋黄充分搅拌均匀。
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0 d* ?" |5 T& V+ x8 U, [/ w3 c& ^3 所有的粉类（面粉，粟粉，香草粉）混合过筛，为了让粉类跟空气充分接触，我过了两遍筛。
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& k: w2 j. ?$ d' n4 然后把3以切菜动作加入2拌匀，记得是切，这样可以维持粉团的蓬松感，以免出筋。
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3 j2 F9 I& N* ]/ F1 b9 L- P5 然后把粉胚放入冰箱冷藏1-2小时（汗S！！昨天做的时候忘了进行这一步）  |2 |" Z$ j9 l  |5 @) Y6 B5 f' }0 ^

% j2 h& f  e9 C) {. l# U6 把面胚做成大小一致的小挤子，搓成小圆球。压一下，排放整齐在铺好油布的烤盘上。
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# \( _  n; L6 ^* m2 ~. M  O6 v7 预热烤箱160度，约15-20分钟。烤至上色即可。$ U, B3 {* V2 h) {2 v0 Y
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8 凉了的玛格丽特，立即放入保鲜盒，以免受潮。
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/ d' f* P8 `" ?8 s: N( f/ ^0 U9 K蛋黄                      3个
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粉类原料8 s: y$ j5 ]" s$ l) _5 `9 H! l; t3 Q

. L- Y; [$ W. t# W3 n/ ~, Z# C$ X3 A120G 黄油(安佳滴,有盐)) Y( e2 U6 G/ ^- l

: `9 [! m" E: v( ^$ `+ L- r加入砂糖打发的黄油.
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用筛网过滤后的鸡蛋黄.
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8 }6 T4 V. W+ v/ ]3 R- u) [0 K把蛋黄与打发好的黄油搅均.
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所有的粉类,全过筛,我过了两遍. 5 Y; [, S. m# T6 m/ u

8 d: _( u+ `$ g% i# L6 I切入粉类.不可以搅哦,以免出筋 . F- B/ Y# [8 k& C& {8 y( q
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弄成大小一致的小挤子.
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在手里弄圆,压一下,放在铺好油布的烤盘上.
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! ^# g6 o6 d5 N: M5 u1 m$ o烤箱预热160度.烤15-20分钟,上色即可. 这是出炉的第一盘. * {! O' a9 t+ _- C3 }
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再来张全家福.! V0 V+ k  s+ C, B  S$ i; y- [- q) O