青红椒爆鳗鱼

这道菜大概半年以前做过一次 那时还不太会做饭 刀工就更不行了3 K! m4 Q5 w) q( ~
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剔个鱼骨不但划破手 还腰酸背痛 眼睛疼的  h( W  ?8 b/ f! Q& H8 [

3 }/ R. r( U( A9 o4 d2 ^现在弄起来顺手多了
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" g) V( ?% C+ Y0 k* x1 ~$ B3 ?; y鳗鱼收拾干净后去骨切小段青红椒切同鳗鱼长度备用
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) a4 {2 Q4 M6 ~+ |( c& x( c9 f" x鳗鱼段先用滚水烫至变色后立即捞出控干水分备用- |! t0 @- T; J, p% D
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油热后 放入葱 姜 蒜爆香 烹入老抽 白糖加入青红椒翻炒均匀后放入鳗鱼段3 v. e; Q0 M3 R7 V2 ^' q- x
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大火爆炒 烹入料酒 再加盐 鸡精调味 最后烹入少量白醋 淋上少量水淀粉翻炒均匀就OK了
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