[转贴]DIY糖葫芦

DIY糖葫芦. S$ p5 z3 N# _+ q: z: m

" w% h$ D- a0 _2 @原材料：山楂500克、白糖250克、竹签、不锈钢锅、砧板、食用油) \& a  B' |- X8 p
    做法：! q, {3 @/ d: O
    1.山楂洗净晾干去核.（也可不去核）在其腰部用刀转圈切至籽处,用手稍掰开,别掰断,用刀尖一挑,籽就出来了,再合上.用竹签串成串，每签串5～8个.
- P" ]9 k- u3 `+ q8 U    2.锅里放水,糖,加水量以浸透白糖为宜。大火熬沸,再小火熬,待到糖色变黄,用筷子能挑出长丝来.% G3 S, p. r2 p$ f4 c
    3.把串好的串放入糖锅中,蘸满糖液后,拿出放在抹了食用油的木板上,冷却5分钟即可. 0 T9 f+ D! g+ x4 q
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    山楂洗净，晾干。 5 e9 ~- p$ ]; T6 G# a: n

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    去核，也可不去。9 w/ K: w, h+ ^( d( b

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    串成串，竹签是吃了串没扔留下来的，洗干净，微波炉消毒哈。串好了！9 ~% H, Q3 L( L4 ?# J

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    白糖入锅，注意不能用铁锅，俺用的不锈钢。 0 S1 z5 Q* C% H' I# [
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- _. P4 A% U" i  T  h, l% _    加入水，正好没过白糖；俺这个水稍多，熬得时间就长3 r- |+ V% P# N. }/ H! [: K; C

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  q- e3 E# d9 L: Q+ B5 t" \    大火熬沸。
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    再中小火熬成这种棕黄色，用筷子能挑出长丝来.
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) X5 O: M  X* E  r- m  e: E    调成微火，放入串，最好贴着泛起的泡沫轻轻转动。3 f6 p6 T4 {) h+ r" S6 q$ C
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! h% k7 |: e8 R; x; P    动作要快。嘿嘿，俺没法转动，只好借助勺把糖浆浇匀。
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( i1 z; L' ?0 v' i* m4 L    砧板上抹油，放上淋好糖浆的葫芦。也可把砧板用水浸泡成如水灵灵的光滑。
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    放至冷却即可。吃不完，用保鲜袋装好，放冰箱冷冻室，想吃就吃。
' ?) x) K9 s/ ?& Y: [) d    操作体会:
: q* s; w0 ^& F, z    1。不能用铁锅,要不熬的糖会发黑,可用不锈钢锅,铜锅等；
! v7 K1 q) M% t' d; N7 \    2。没有竹签可用筷子代替，呵呵，可把每次吃糖葫芦的竹签留着不扔，就派上用场;/ L( G! }$ w2 p: L2 \
    3。最好用平锅，没有啊，那蘸糖时，就借用勺子来浇又快又均匀;' D0 E* }3 _! j
    4。判断熬糖：看颜色——棕黄色；也可用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处；
$ V3 q8 ~! N- ]0 u  q- Z    5。做好后，放在木板上或铁皮上都可，但要在木板或铁皮上抹一层食用油以防粘连；
) {' p$ z, I' [, v9 d    6。可将洗净的山楂切成两半(横径切)，中间夹上核桃仁、桔子瓣、熟山药段等，就是加馅糖葫芦。