虾鬆生菜包

散步的风

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1楼大中小发表于 2006-11-20 00:21 只看该作者

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虾鬆生菜包

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材料：虾仁（去头壳，剔肠）切丁，鸡胸肉切丁（用少许盐，料酒，胡椒粉，太白粉稍腌），鲜香菇／芦笋／甜椒／洋葱各切丁，姜／蒜蓉各少许。 4 T5 h3 W3 Y7 [) f8 I& w0 p
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佐料：西生菜（洗净取叶），油条（切小片，炸脆），嫩紫苏叶，韩国芹菜叶（或九层塔）。; _: n: U3 C/ B/ Z4 c: X2 Q
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调味料：１、蠔油／生抽各一大匙，高汤两大匙，辣豆辩酱一茶匙；２、麻油少许，太白粉水少许。 1 p2 @& K6 Q8 N  C5 L& p- b& y6 G
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做法：两大匙油烧热，放入姜／蒜蓉爆香，加香菇，鸡肉，洋葱，甜椒翻炒均匀；加调味料（１），虾，芦笋，转旺火快速拌炒３－４分钟，用太白粉水勾嵌，滴上香油即可。 8 M% R6 F8 H  D; a1 T" x

吃时放一大匙虾鬆于生菜叶中，加一两叶芹菜／紫苏，少许油条片。满口的鲜嫩，酥脆，清香，是很理想的宴客菜式！
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