首先你要准备的原料：
  @4 C# x  e  G8 s& T- D/ v; ~, R! y

2 d  [4 _3 e* [  a  o4 Z- H, v5 l
( G% Y" c# c1 i7 K9 m" \2 ^1：肉馅：我通常用的是猪肉，肥瘦大致为3：7。通常是买新鲜肉回家自己来剁肉，但你可以在超市里买肉陷。还有阿，我一直想用牛肉羊肉和别的肉来做香肠，看看效果怎样但一直还没有机会实践，如果你经验可以交流一下啊！
! D# ?- {% @3 ~+ d- b) s. v
0 Y6 y! {% [- T( U+ Y8 U( D8 ^( o' {( [# t4 E

7 @. L, M3 T. ^& \# ~2．意大利香肠料：朋友给的一些料，听说现在可以在网上买到，价格挺便宜的。
% k) u( N* l* V( p. q/ F
, P: ?. C" Y& C, U2 ]( k3．肠衣：以前妈妈过年做香肠都是在市场上买些新鲜的猪肠，回家后自己清洗，比较麻烦。现在都能在超市买到加工好的羊肠衣（比较细，猪的肠衣较粗根据个人喜好选择吧）
2 s& S. K5 u5 ?" ~/ }( ^$ M! c+ E# [4 r! h. Q$ x

+ b1 L4 ?) h; T7 }! ?! K
8 U- W: l+ P* c  L' p5 I4．灌肠的模具：这个就需要充分发挥你的想象力了，能找到漏斗是最好了，如果没有就想想家里有的能将肠衣口撑开固定的管状物了。0 K: `4 n7 ^/ N# j4 b; B# O

2 ~( v( o1 J, S  D" d: `8 m
+ G. L& I# {) j
5 s/ \+ z/ k' e- T4 }: D& ^4 ]* T8 y; |# S; m

) W2 ~6 ], S- i) D& N' Q- O7 R1 p* i8 |5．细线：用来分扎香肠，可以按自己喜好随意做出不同长度的香肠。9 ^+ r3 n# T# ~4 K8 @1 N) j* O# I
: V, P" o( x; j- S# o
6．缝衣服的针：用开水将针烫一下消毒后才可以用。) `7 L" h6 A, @3 F( u$ H  d
! E2 N  c/ B4 V9 z: ?/ ?9 a
好了，现在正式开始我们的香肠之旅：$ H& S2 t5 y5 W

9 c4 E# ]+ E0 w* w& }" e9 t: M第二步：这里需要一个简单的计算。根据意大利香肠配料包装上的说明，肉馅的重量：香肠配料的重量：水的重量=100：2.75：10，称量出配料和水（我家里有一个手提的弹簧称，如果你没有称量工具就又要想办法啦，最简单的就是按照比例从包装好的配料中取出一部分。同样所加的水可根据矿泉水瓶的容量按照比例量取。如果量取奶粉或糖浆的量杯就再好不过了。）将称量好的配料与水混合均匀，让其中的糖、盐都溶解，然后再与肉馅混拌均匀。" f1 }/ {4 D: ?* }# E% O/ F0 H
8 u3 U% d; m7 m" W

& c; Q; ^3 E  L& r8 i& Y6 L7 w$ ^- C$ }  ?/ \3 d  }; j8 U4 y; A
! P  e/ T$ x! H# U2 Y" J  b
0 \5 O, Q- {$ N& p$ f9 i
第三步：开始灌装拉。不要小看这个过程，如果你没有任何经验要将肉馅都灌到肠衣里还是比较困难的。当然，在我的帮助下就会比较容易喔，我会告诉你我两年来灌肠的经验。, @% b2 x9 t+ @3 [

" p5 k5 e8 ?6 r7 C6 E) X5 d! ^( Z6 u; f+ X" S2 W8 s
- P1 J- @/ ]" s/ c5 z" l
1.用温水将羊肠衣泡软，洗干净（买来的肠衣通常是用盐保存的，所以要将盐分都冲洗掉，否则你的香肠就会过咸了）。肠的一端用白线扎紧，肠衣的另一端套在洗干净的漏斗嘴上（要多套上一些，在灌制的时候让它慢慢往外滑走就好了），然后将调好味的肉馅装入漏斗中，肉馅可不会太听话，慢慢的，不要着急，可以用勺子、筷子来帮忙。肠衣最好放在水中，这样就不会变得很干导致破裂了。[美食中国]) s' N8 n: J9 D) c$ ]

1 y# [* a& F' W' [, U
! A+ X! `5 Z8 J& j, F9 Q1 R
& B; |6 {" i5 q. y% k- }6 }2.将肉馅轻轻从肠衣入口处往肠衣的下端挤，挤得稍紧一些为好。但不要太使劲，加工好的肠衣的韧性不是太好可能被挤破。里边会混入一些空气，轻轻的捏紧肉馅将其排出。
/ I- h4 {0 \' S
' ~8 k+ ]4 O% o8 l# q/ B( L, U9 x# B7 l

; T9 H$ ^) u- X+ g1 x& c* M
3 ~6 g7 t/ k5 D* m/ Q& _- b% [; g/ P' z* p6 c$ m
3.用针在灌好的香肠上扎眼将空气和水分排出，再将肠内的肉挤紧，最后用干净的细线按15厘米左右为一节扎好。大功告成了，将灌好的香肠挂在通风处晾干保存就可以了，现在天气较凉了，做好的肠可以保存两三个月了。多于的肠衣可以晾干后在食盐腌制保存下次再用。
0 U5 ~( k$ a4 h# p- I- S* ?% Y8 V5 N: b. G! ]" t
- B1 Y& l; B4 r. ?) R( t- A
) d  R- d3 _* v  M1 F" w
" F/ n) c3 _9 [% f+ ~

! p3 p  X  W1 }% j; b& W4.怎么吃？就不用我告诉你了吧，但还是可以建议：除了煮、蒸还可以用少许的油煎熟了吃，我自己觉得这样做出的肠香气更加浓郁，太美味了。看看做好的香肠吧，有没有馋到你，赶快动手做吧，让你的朋友们也能分享你的手艺。# i1 g" |; W% E3 c1 ]4 T8 g
9 M! l1 K4 ~! z

1 }8 W' N4 ]7 U  k* l- p: s6 L! h1 m6 J5 P+ C6 Y9 ~8 h
9 J$ ]3 g; j1 z) i* n
  R' n) Z/ w( T  Z4 h* {
配上面包和牛奶就成了非常不错的早餐！# `2 ^' R% {: y5 Y
) e( X& h) _! u1 t- J3 Z8 |, g

% N/ x! f7 z1 G. O- a5 M" T, y: U6 l& H% u0 `! U  r+ x/ G

我最喜欢香肠了,太诱人了,谢谢啊