银耳炒肉丝

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【银耳炒肉丝】
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原料：银耳5克  猪里脊300克  大葱1根  青红椒各1根  郫县辣酱2汤匙（30克）绍酒1茶匙（5ml）酱油1茶匙（5ml）淀粉1茶匙（5克）
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" c1 I8 _, y. x做法：
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1)将银耳浸泡12小时。泡发后洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。猪里脊切成细丝，用绍酒，酱油和淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。青红椒去蒂去籽洗净后，切成细丝。大葱切细丝。
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4 _6 A) W6 s/ }& }3 i2)郫县辣酱剁细备用。锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入银耳煮5分钟后捞出。/ f  p" U3 [) n" a: m! N7 r3 Q
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3)炒锅中倒入油，待8成热时，倒入肉丝炒至脱生后捞出。锅中再加入少许油，倒入郫县辣酱和葱丝煸炒出红油后，放入银耳和青红椒丝，翻炒2分钟后，将炒好的肉丝倒回翻炒几下即可。8 F8 k! Q0 q0 u9 q
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超级啰嗦：
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& i; G% _( p" U! N3 J+ d**用黑木耳代替银耳，同样好吃。但浸泡黑木耳的时间，不需要那么久，放在温水中，再撒入少许淀粉，泡软之后，用清水洗净就可以了。. \* k& r  P( @2 t+ T# a* J& b
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**郫县辣酱，用鹃城牌的最好，但最近很少在北京市场见到，谁发现了，赶紧上来通知大家哈。' S; ^0 \+ S3 Z* N2 v% r
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｛分解ing.....｝
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将银耳浸泡12小时。泡发后洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。猪里脊切成细丝，用绍酒，酱油和淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。青红椒去蒂去籽洗净后，切成细丝。大葱切细丝。8 X) a( v! \% [. N

: J1 n. m2 p8 t& Z+ [* S1 k郫县辣酱剁细备用。锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入银耳煮5分钟后捞出。5 `1 ^$ e7 g; @2 [9 D: v

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炒锅中倒入油，待8成热时，倒入肉丝炒至脱生后捞出。锅中再加入少许油，倒入郫县辣酱和葱丝煸炒出红油后，放入银耳和青红椒丝，翻炒2分钟后，将炒好的肉丝倒回翻炒几下即可。
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[ 本帖最后由 大家一起BT 于 2006-11-21 12:24 PM 编辑 ]