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小 发表于 2006-12-7 12:07 只看该作者

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虾群四季豆
虾群四季豆
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6 y [2 H/ c4 @# v5 ]: v先把成品给大家展示一下' }( O& R% `- V$ r) B! i, k
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1 F3 F( r2 i- T n/ V+ j' B现在开始制作咯~~~ 5 S$ H& z* B. ]8 v% J6 J3 Y
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首先把四季豆焯水烫熟~~ 一定要烫熟, 生的四季豆食用多的话会中毒的哦
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' m( [5 b6 t. V/ l3 }. H) M4 E9 \: w, R A( _
' n" i1 k5 N6 P6 t然后将干虾洗净用开水泡上`
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约50g 的火腿切成小细丁~~~ 目的只是为了菜中能增加腊味~~ 提高口感~ 所以不要太多了哦~ 要不就喧宾夺主了哦`~ 1 w/ W. I# A4 P: }( K0 C
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两只干虾切成细丁备用, 一会要炒进菜里面, 为了菜的美观加重菜的虾味道~~ 让菜和外围摆设的虾子口感融合~~ 9 s: ^( u# p" d7 I! r, J
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开始红烧干虾~~ 干虾最好是用煮, 炖的方法处理~~ 这样就能尽量恢复它原有的味道~~ 而且能让肉质丰满, 细嫩.
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将四季豆切丁~~~ 先下火腿和虾子炒出香味后倒入四季豆翻炒6 e* V) m ? W3 M2 J
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炒熟调味后将四季豆装盘~~ 2 M" `* O& X) ?5 X3 |/ s
; r+ H! S, Q2 l把红烧的虾子取出`~ 用油将虾子烹至红色即可~~
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. y: e) B! _2 P# z2 |摆盘~ 并撒上一点点辣 椒粉~~( 不要笑哦, 贵州人基本吃什么都要放点辣椒的- I( l$ V: P; z1 P9 | ^ F6 M+ ^
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5 x6 ~9 \) F" N* }是不是很漂亮呀~~ 再来几张特写
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好了~~ 介绍完了~~
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4 Y9 {) l z n, W; [ G3 @7 z[ 本帖最后由 风萧 于 2006-12-7 12:33 PM 编辑 ]
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