白切鸡
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第一步(用滚烫的水焖熟)
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- h4 n+ C, L7 ]- \把鸡放入煮开的高汤里( 没有高汤的可以用煮开的清水哦,因为家里刚好也做了老火汤,就用高汤) : y6 B; M# K* a0 h

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之后立即盖上盖子,同时 熄火!!!! ,让鸡在里面慢慢焖熟5 N: `5 z- R' }

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半个小时左右把鸡捞起来& c5 O8 q; p; p# J

7 h( |( ~+ Q' B7 _6 K第二步(用冰水冰镇) % U3 Z0 l; b" z8 l

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把鸡放入冰水中的泡浸,这个时间尽可能长些吧,这样可以除去鸡的肥腻,而且鸡皮吃起来也好脆的哦!看油油都出来了哦3 _* U  V$ h) M- s

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特别介绍一下我家泡鸡用的冰水哦
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+ j$ U2 V* z) r7 z, t3 S7 @ 第三步(抹焦糖,切件上碟淋汁) 7 }* z6 n/ O, x

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鸡泡好捞起,用焦糖(焦糖的制作方法和上面介绍的 酱  油鸡 的一样)均匀抹在鸡身上6 ~' I+ g: K  D6 a2 A1 t% L

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  V. r/ d5 z! M切件摆好淋上用姜末和酱油做成的汁,完成了。

这个不是正中的白切鸡，用冰来冰过的鸡肉，味道有一点不同，个人比较不用冰来冰过的鸡肉。