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LEVEL 19(升华境界)
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小 发表于 2006-12-21 11:54 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3熘腰花
*********熘腰花********** : @" W1 e( @" z! _+ W9 G& ]
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1：猪腰3个，从中间剖开，去掉腰骚部分
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. j' d7 {: d# S4 L- l I2：斜横刀切，底部不要切断 1 J3 {0 d8 }3 M% a
! o z- a. Y6 d" i/ ~/ n- w& y. R3、4：然后正着刀切，与刚才的刀口呈斜十字
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: l- }+ Z8 G2 k) A9 _5：切2刀之后，第3刀连底切断，成腰花 . y& m3 X- H, {% S9 S C
- A# l8 F9 U! j/ K& {# a6：将且好的腰花放入碗中
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1：切好的腰花加料酒、水淀粉抓匀，腌半个小时 * n8 S8 K8 K1 ^$ {+ w, |; m! {
3 q7 b! F# H7 U* [! ^2：辣椒、洋葱、葱末、姜片、蒜片 % @9 x/ \6 ?8 d. G
6 v; h; O% D, p" f3：锅内置油烧热，倒入腌好的腰花迅速过油，表面变色后捞起，沥去油
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且好的辣椒、洋葱入油锅过油，捞出，沥去油
0 Z. |7 \% {/ r; E# c4 u$ y4 Z& p. g4 {9 p/ |0 e
4：锅底置油烧热，入葱末、姜片、蒜片炒出香味 ! @, l4 S6 r; y+ d) i
: ^7 p) \( s& n$ ^: c9 e8 z倒入一汤匙香醋，然后马上倒入已过油的腰花、辣椒、洋葱 7 |# b3 F0 a+ X& b$ M
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同时加少许酱油、盐、鸡精，淋少许香油，勾芡，迅速翻炒出锅0 J& s5 K4 y+ I: F& }- g$ Q
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