干火靠大虾[图文1P]

干火靠大虾[图文1P]  L; m8 l! p: ]
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　色香味： 粉红油亮，鲜嫩，甜咸香美。
& Z$ b$ P. }& h+ v2 d　　主料：净大虾500克
3 F: O7 b, X  i$ t, \　　辅料：姜片2克，大油50克，料酒30克，盐2克，味精7克，醋25克，白糖40克，汤适量。
" g( o! M$ t; _# x( f" R　　制作： : I1 w* p7 p8 ]+ m
　　1)、把虾从中间一切两开；
2 u! k1 m* D% `8 d  x" S3 z" @! r　　2)、坐锅放油、姜，虾用油煎后，烹料酒，加汤、盐、糖、味精、醋，用手勺轻砸虾头，出红油，火靠熟透，汁发粘红亮，转锅翻个，打明油，出锅即成。 操作关键： 找好口，掌握好火靠的时间。虾不新鲜，可少加点食用红色素，但不可多加