香菇芥菜煲

美味潮菜好久没有发了，说到潮菜，大家也许会想到各地的潮菜馆，想到燕翅鲍及贵价的海鲜。其实，潮菜中也有不少价廉美味而简单易做的家常菜，就象这香菇芥菜煲。
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　　材料：大芥菜2斤（就是用来做潮汕咸菜的那种菜），香菇4朵，五花肉半斤，鸡汤5碗，盐、胡椒粉、麻油、绍酒各少许。/ f- M1 u9 N. y3 W# B, P5 \- v

, z! D' {  C+ n: l* B" V7 e( }　　做法：' f* Y' O; r8 h5 ~9 x7 M' }( M
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　　1、大芥菜叶掰开，菜心切成两半，洗净。用开水烫一下，再用冷水洗一下。
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* K% [. b0 S4 S1 T' d% O" z, n　　2、香菇泡软。: x1 A) g5 Z; y! ^/ y' a3 v# \

! d' z. f4 p9 q1 V　　3、烧热锅，放少许油，把芥菜略炒后盛起。- F1 c- ^3 G" e  V
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　　4、五花肉和香菇也炒香，加入少许绍酒。+ O# X& ^( L+ U5 Q8 j: h% S

/ m. e1 Q2 L; E9 a5 M& B7 a　　5、把炒好的五花肉、香菇和芥菜放到砂锅里，加入鸡汤，（如果要吃多点汤则可以多放一些或加些水），大火烧开，改小火煲30分钟，可加少许麻油，洒一点胡椒粉，并加盐调味。( U0 \7 o, d+ I; H: M- }. L
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　　有了五花肉加盟，芥菜香绵软滑，香菇醇香，风味独特，是冬季的名菜。虽然传统的做法还有很多的讲究，但是一般家庭这样做也算美味了。 ' e; t" m7 l5 _+ z6 \! ~) |8 g
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