蟹粉白玉扇

这是一道既好看又好吃的菜。$ W3 s; E$ Y/ Z* p9 W2 \/ i3 k9 e
蟹粉的鲜美，和豆腐的嫩滑美好的结合在一起。而梅绽又有着“眉展”的谐音。特别的  G) I6 Q3 |- G" j9 t' h
造型更加可以给大家带来喜兴的气氛。
  S" `( _9 C+ F/ i1 W" e3 H做法：; j0 X# [  H/ q3 s6 }/ i
1.螃蟹蒸熟后，拆出蟹肉和蟹黄，待用。胡萝卜切成细须状，用盐水泡软待用。
, X" _3 e$ v) I) [9 a! w2.取一半豆腐捣碎，在盘子底以扇形铺开，撒细盐和白胡椒粉后，浇一层打发泡的
; Z6 B9 r9 d& e! y2 ?蛋白固定，然后均匀的铺上蟹粉。
! h5 C4 R8 x" z/ t& F/ N0 }3.将另一半豆腐，切成长条，在盘子里以扇形盖在蟹粉上，然后用沾湿的即食紫菜丝* k* j1 Q4 ~2 B& t  [
勾勒出梅花树造型，然后点缀上刻成圆形的黄色和红色的甜椒作为梅花。
) m3 e3 W6 O) F+ V7 Q( M( i4.黄瓜切成长条装饰在扇边为扇骨，火腿切成细丝也装饰成扇骨，另外如图装饰上5 h. H4 }% G7 S) s& }; Q
红樱桃和菠萝片，再加上胡萝卜做成的扇坠，最后用蛋皮丝和紫菜丝装饰成扇子的
, q3 ?: D2 Z5 F/ Q, e荷叶边。" E. \' P. ]4 [( e! S+ q" o- Z
5.上蒸笼隔水蒸10分钟左右，取出，用鸡汤加盐，胡椒粉少许砂糖，水淀粉勾成- I% Y8 `- Z) N+ B$ K
玻璃芡轻轻的浇在扇面上即可。