鸭子去头，用凉水冲干净，然后用一支吸管从脖子皮和肉的分离处吹起，吹到鸭子身形鼓起来的时候，用棉线绳把脖子扎紧,防止漏气。
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用热水给鸭子洗个澡。3 s/ h% `! z; _: i7 c! Z/ R

$ A2 d0 W  g/ c5 N0 ^  P用2TB白醋，1TB料酒，6TB麦芽糖的混合汁把鸭子全身擦均匀。; a' N! q/ {/ N4 J8 G1 r& @1 z
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放阴凉通风处风干，大约6-7个小时。- v. q; o  b- g4 m
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烤箱375F，到鸭子变色。大约1小时20分左右。
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葱丝，胡萝卜丝和黄瓜丝7 t8 c/ t3 D  \# t  t8 R( Z0 j
甜面酱是用外面买的甜面酱，加了香油，白糖炒一下，然后加水，熬大概10分钟，到稠了，就可以，忘了照相了。
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6 ^/ F! {% e% E3 ^荷叶饼
) p* y1 c) s" }% _* O# p0 _, a是用热水烫面，然后蒸的，买相比较差，口感还不错，很劲道。 1 |. s5 n! X$ @, d* s
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鸭头，鸭脚和鸭脖子做了卤水* g$ \+ r) O5 X! e7 ^

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1 D4 ^! o+ t6 e) z/ S* S+ \[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-7 04:01 PM 编辑 ]

烤鸭我喜欢，就是自己做太麻烦了，谢谢楼住