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粤菜，现又称潮粤菜，由广州菜、潮州菜和东江菜组成。  r/ z; V* U* m6 h$ V
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而潮州因拥有大量的海外华侨，所以潮州菜在海内外食客中声誉甚高，以至海外人士认为粤菜便是潮州菜。
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潮州菜之所以享有盛名，不仅在于用料丰富，还在于制作精妙，加工方式依原料特点而多样化，有煎、炒、烹、炸、焖、炖、烤、焗、卤、熏扣、泡、滚、拌等，而且刀工讲究。  C9 |& }+ J1 D5 w6 r
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各式潮州菜馆也是我们经常光顾的地方，喜欢那里的蚝仔烙、牛肉丸汤，当然还有不可能忘记的普宁炸豆腐。8 D/ D) e  `, ~2 t. a

( q5 N1 S: F- l; ^- @普宁炸豆腐是潮汕特色菜之一，是将普宁豆腐切件，放入热油中炸制而成，吃时蘸上韭菜盐水，外酥内嫩，风味相当独特。& ], ?' `* {! M/ |$ e
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, }  ?  p) K5 s/ O! J这么多年了，一直都没有尝试着自己做普宁炸豆腐，因为普宁豆腐可不是哪里都可以买到的。
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那天，真是有口福，給我“撞”到了远道而来的普宁豆腐，捡到宝似的呵呵地拎回家。% W+ j3 L: E/ ]. p  F

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& t, p$ z6 z  s; c, [0 ^! ?原材料： 普宁豆腐   韭菜数根5 `+ e  @9 z6 p0 Z, U4 t
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不知道用其他豆腐能不能做？做得好不好吃？口感会不会一样？; e9 S8 k1 S6 }; n5 s9 P
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下次试试。
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) z0 z: g1 N2 A! K烹制方法：
( p6 R, c) f& p+ P! i" \& P% P5 k/ ^将方块豆腐对角切成四块。. s/ [" B1 y5 R, ~, B( `
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看看普宁豆腐，嫩滑却又不失质感。  P- H; ]' t+ ~: V" h; A5 V

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5 E& h# ?! Z; L, F" k' ~4 c1，将韭菜切粒，放置碗中，洒少许盐，冲入开水，待凉备用。( c- E2 G1 t  b" O0 {+ f- X
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2.取一小锅（家庭用方便节油），油温高热时放入豆腐。这样豆腐外表会很快凝结不易散。& Y* w4 g1 \) U
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3.豆腐放入后不需即刻翻动，直到豆腐炸至微黄，翻面炸至两面金黄。( D4 ^% ~* a- ~3 h# x

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4.如最后一张图片的颜色，就可以起锅了。
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3 W4 a' z* ^+ }6 V# _5,开吃咯！
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味道跟臭豆腐一样吗？看着有点像哦。可惜我没吃过普宁豆腐

我很喜欢吃豆腐，普宁豆腐没有听说，不知道什么地方可以吃到，感觉味道一定很美。

这个炸好的豆腐应该用水加点盐再煮开，然后吃起来才更有味道，楼主可以试试。

看起来很不错啊，那么滑嫩的豆腐，但是一点都不松散，质量应该不错

看着不错，不过本人更喜欢吃那种炸的臭豆腐，闻着臭吃着香

潮州菜还有一道很美味的叫做蚝煎,有机会大家应该尝试一下!

广式豆腐真是于众不 同，晶莹剔透犹如玉石。

没见过，更没吃过，不知道是不是像我们东北炸豆腐泡。
( O+ V3 s4 ]! W* e+ `1 k/ m同样也是外焦里嫩，但吃法却不一样，有溜、炒、焖、炖、涮等多种吃法。) N( ^# F0 `' P8 _; m( m7 E- u
但原料用的是地道的卤水点的豆腐，有机会大家试试！

以前在家里最喜欢吃这个了.好象是俗名叫"豆角"?