对肉龙的大部分记忆是在幼儿园，那会最盼望吃肉龙了。吃的时候是切成块的，只有一圈是面皮，从正反两面都可以看到肉，每次吃都会吃得满嘴油。不过没有这么多的肉啦，感觉更像是肉渣。再配上一碗粥，那就是一顿最美好的午饭。4 m- w% V9 e! d
一次幼儿园中午吃肉龙，我有一个小伙伴，现在就是发小了，只吃了一半，留下另外的一半装在上衣兜里，等回家后给她妈妈吃，到家后她妈看到兜里鼓鼓的，一看是半个肉龙，兜里全是油，可见这个肉龙在孩子们的心中的地位。9 G; ~* E5 ]$ H! o+ U. H
肉龙又叫懒龙，制作起来也比包子省事些，就是把馅用面皮包住的简单方法，所以有懒龙著称。肉龙一个是要发面，一个就是纯肉馅的，我为了健康，加进一些西葫芦。我家平时摄取肉的量比较多，单独炒西葫芦老公也不爱吃，这样既吃不出来，还能吃到部分蔬菜。- ]4 I9 S, a' K

4 G# c! K- a( W+ j4 q原料：) r$ T% Z5 }, b. d6 j
自发粉500克、猪肉馅250克、西葫芦300克、葱姜末适量、料酒1汤勺、生抽1汤勺、老抽1茶匙、白胡椒粉少许、甜面酱3汤匙、耗油2汤匙、香油1汤匙、盐适量。! c8 m; J- W- E
做法：
" e' c; x5 f" w1、自发粉倒入一个大一点的盆中，分次加入清水，揉成面团，揉到手光、盆光、面光。盖上屉布或者盖上锅盖饧发40分钟；
+ E% g! o  F$ f0 t# q, d2、趁着饧面的时间，我们来调馅。猪肉馅倒入碗中，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、甜面酱，拌匀后再放入香油、葱花和姜末，顺着一个方向搅打上劲；（图1）
+ z; h$ v5 U+ y+ I8 u3、分次加入一点点的清水，顺着一个方向搅打粘糊即可，不要做的太稀，因为西葫芦里面还会有汁，做好水打馅后备用；（图2）
- @4 N. K: x! \0 v5 w4 D9 |4、西葫芦擦成丝，撒少许盐静置5分钟杀一下汁；（图3）
" t3 r2 Q% C# i5 O6 E. c7 B5、待杀出汤后用手取适量西葫芦丝用双手攥紧挤掉多余的汤，放到肉馅中；（图4）
- g0 q1 ~' U- c1 J6、把西葫芦和肉馅搅拌均匀备用；（图5）* I# k# t. N& D# V# q/ A
7、发酵好后的面团分为2份，取一份擀成长方形，约长40cm，宽30cm左右，锅小的话可以擀的小一些，以免放不下。把馅料放在面饼上均匀铺好；（图6）
4 a+ ^5 p& }& `# g7 V* L0 ]  j8、揪起面片的一边，折叠成4折后捏紧四周；（图7.8）
- g* j4 F! f* e$ b+ G, ?) y1 z9、蒸锅倒入清水，铺好潮湿的屉布，摆上肉龙，大火加热，上气后15-20分钟即可。（图9）
- h1 r; T8 k4 K3 ]6 _3 V% T! {, ?! y  K1 M/ m) Q$ k* r+ l+ ]
小贴士：
8 Z, \# ~: t! p3 i! ~我的蒸锅不是很大，放不下一整条，因此我把卷从中间切开，封好口再放入锅内。* [7 ?; k. C3 {4 Q4 n' E
出锅后切开食用，下面这个是一条，双面都可以看到肉的呦。; ^/ P/ L6 M% w$ F/ ^
! L, M# e$ P8 P0 a. D: f( m2 {& {( t5 h

( @7 K, W+ M# P0 Q0 T5 }肉龙配粥最佳拍档
' |( c9 F3 M, u+ o用电饭煲煲了一锅粥，半碗大米+1小把绿豆，我喜欢吃甜粥，熬出来后放一点点糖，切上几片广味香肠码上，和甜粥比较配。
1 m7 i4 z0 [, `. [* _
/ T' j7 H+ e" r( b. }. D# Z0 U老公喜欢吃咸粥，所以加一点点盐，放上几块排骨，就是排骨咸粥，一粥两得。
' \- w9 G# M. _/ ~# Q" l- P1 P  y& q  v( h3 c3 b+ P7 s7 J
" Z3 o$ p. d0 G
% ?# x' ]' G* V0 j, B6 q4 j
" G4 E4 N! O2 d3 ~' U7 n2 g
[ 本帖最后由 cjlei 于 2010-8-1 05:32 编辑 ]

这个是威海做法吧 我没吃过 不过听说过呵呵 真是懒娘们做法

面食小吃真是百变千面啊，这样做也行，只要面和馅料好，肯定美味的啊。

都是北方的吧。我小时候也经常吃肉龙。不过难做。就被饺子代替了。

把面皮这么一卷，就可以吃了，真是很简单！

怎么感觉上想大饼卷肉那？不过确实很简单。

这东西看起来很好吃，% E2 H( v! m" D% q
就是皮包的肉末吧？

太爽了，看着就很好吃！试着做下，谢谢分享！

最后一张的看着真是吊胃口啊，太有味道的感觉，应该很好吃。

肉龙啊 刚开始还是可以的 只不过越往后做得越像花卷了