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手擀面原料：菠菜100克、水适量、盐一小勺、面粉300克。
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芝麻酱原料：芝麻酱1茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、盐1小勺、糖2小勺、蒜末和辣椒油依据个人喜好添加。
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7 w. u2 l3 [% I. {# h$ I配菜：绿豆芽100克、鸡胸肉1块、青葱适量。
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- I1 {# g  O- n+ E. Q2 o做法：6 S1 [* W6 a# \( X1 w3 ^5 R. r6 f" @
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1、菠菜洗净后放入搅拌机中倒入水，搅拌成菠菜汁。- _5 g- U  q# F4 n3 ^# l3 r2 b2 {; }2 M( T

8 b) I" x2 i1 e7 G$ t2、用筛子滤掉里面的杂质，只留下菠菜汁。
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3、在面粉里加入一勺食盐，这样可以增加面的韧性。; x  y4 e9 f0 A% ~2 S2 X( {
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4、倒入适量的菠菜汁，记得要一点一点的倒入，然后用筷子或者手搅拌，千万不要一下倒入太多，擀面条要用的面一定要硬一点，这样煮出来的面条才会劲道。
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/ B- Z, B0 r# x! K  l/ w1 p5、揉好的面团放入面盆，上面盖上湿布醒二十分钟。醒好的面团要比刚揉好的面软一些。. M1 C# d: U. A5 e

9 c7 O" v: T" w* g( J6、在案板上撒上多一点份面粉，将醒发好的面团擀成大面片。/ r) Q: b: b5 i# t; R- p

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$ V' E# W8 s& d, I7、将擀好的面片上撒上面粉，然后折成三折。9 F  D8 D: h8 b3 C$ Q0 ^2 _& x) c% {

  [3 p. `: u1 u: `* P, v+ e8、用刀将面片切成等宽的面条，喜欢吃宽的可以切得宽一点。
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1 y( q8 w# U6 w3 B) Z( v8 S9、将切好的面条散开，手擀面就做好了。用开水煮熟后过凉水备用。
3 r/ b. @- o" e+ Q1 r4 P6 t面条如果一次吃不了可以放到冷冻室里冻起来。
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- g' k* s' ~; Y  V  s9 |% y" I% \0 m10、现在要调制一碗麻酱料，我喜欢吃稠一点的芝麻酱，所以每次我调酱的时候先在芝麻酱里放酱油、醋之类的液体，如果觉得太稠再加水。不要上来就放水，这样容易把芝麻酱调稀，而且放水要一点一点的放一下放多了酱会懈，就不好吃了。' I8 B! I& m& v' {; w1 F) C7 v/ Z
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) a: U) i$ I1 Y, Y11、最后准备鸡丝，这一步可以在醒面的时候操作。: C3 A, R  s5 @/ ~# A. g( L. w7 S
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把鸡胸肉放入锅中煮熟，十余分钟后用筷子叉一下鸡胸肉，如果能轻松的插进去就说明鸡肉煮透了。
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# N. Y- B# a) @12、把煮熟的鸡胸肉用手撕成鸡丝。
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$ R+ j( s6 X  B( C2 n( w/ E" W
: n# O  F; M) }- P1 O0 q
; D, ^, B0 ]+ E( C1 }% R" P. G$ f7 |[ 本帖最后由 水无月 于 2010-8-15 21:02 编辑 ]

图片好像失效了，楼主要补链了。夏天吃凉拌的东西还是很不错的

我们陕西是吃面的大户，楼主的方法是不错，不过你要知道手擀面可不是人人能做得了的，反复数遍的擀不说，力道不够面就不筋道，自己做手擀面可是个技术活，还是吃现成的比较省事。楼主辛苦

喜欢吃手擀面　现在只能回老家的时候才能吃到

似乎很不错很开胃，不过凉菜还是少吃的好对肠胃不好！

现在很多面条都是机器制的，很是怀念以前的手擀面。

看不到图片，胃口都吊的老高了。楼主再试试图片上传看

很好的早餐耶，可惜图挂了，看不见色香味的全能效果哈

确实不错，可惜的是看不到图了，不然必然诱人流口水

西单友谊家的两面特别好吃喝这个有点像,支持一下，我也可以自己做一下了