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食材明细- l- D3 F4 g- t' o/ c* |- h0 n. z5 C- y

3 U% h; d5 k0 K6 `7 x原料：面两人份
% H4 D2 c8 d. q0 w' k      肉糜 300克
9 ~  V' b* ~- ^. Y  l      黄瓜 一根
6 ]: J! y8 r/ a. _      胡萝卜 半根/ w* ~8 W) P7 I( K% O. w
      绿豆芽 一百克（约一把）# r1 L* @2 n3 W
      5 U( V: `% D9 n3 U: P
配料：蒜碎 一汤匙, I0 W% y% M! w2 A
      姜末 一汤匙
1 B, ]2 ]+ P, L6 ^6 H9 V      葱伴侣豆瓣酱 两汤匙
5 \# z; N- a, K      甜面酱 两汤匙
9 \: E' g5 H+ x  C- q& Z      鸡精 半茶匙8 C( I+ `1 I0 T+ x- X
      香油 少许! f0 H+ s( D7 p% E& G! B+ l

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/ e; y1 r5 d+ h4 u# r, c7 ~口味鲜香浓郁，拌料十足，配上脆嫩的黄瓜丝和胡萝卜丝，绿豆芽，爽口不腻。肉酱可以做其他菜，比如酱豆腐，酱排骨，都是很好吃的。# _: Y% \+ F/ i5 B5 Y/ G7 |

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" B' f4 x% X" R( B' O! M把葱伴侣豆瓣酱，甜面酱各两汤匙，兑一汤匙水，充分搅拌均匀。
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# y9 f! U3 `* R  W黄瓜，胡萝卜切丝，和绿豆芽分开焯水备用，黄瓜在开水中烫一下即可，不要久。7 U6 d" k- G6 d  k* ]
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先把肉糜和一半姜蒜末炒散，发白盛出备用。
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; [" \) W1 l4 n% Q  L! i: g: s: _9 j清洗干净锅，放食用油，量大概和酱差不多，把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下，用铲子搅拌，油和酱混合均匀。小火烧并搅拌到冒小泡。, J8 t# x0 K; N# `# ?

: u# G# X: u4 X) E% M+ A1 H继续搅拌到酱和油融在一起，倒入肉糜翻均匀。
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酱碗里沾的酱用半碗水冲一下到进锅里去，和剩下的蒜姜末，搅拌均匀大火烧开- l9 [" {: h$ K  Q7 a$ \
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& C' U2 ^$ V( D小火熬煮，十分钟。再大火收汁，收汁的时候要不停得搅拌，不能糊锅，收到锅里完全没有水，只有酱和油即可，出锅放点鸡精和香油即可。: S( p0 m, ^$ U. t3 f

& a7 m$ _3 |- P' s3 ?+ V面煮好，码上蔬菜。; q; |( Z' k1 U6 V& P3 u

' O* X9 ?, _% L0 D浇上肉酱搅拌均匀即可食用。4 r4 P( B6 c  B/ a. x7 t1 ]

6 j- @- a. T# G7 u$ c' S- B小贴士# G) i0 ~$ U9 s  O2 r) q9 u7 F
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1，炸酱面最重要的是酱，炸的时候要小火，别糊锅底了。炸久点会香，但是要记住一直保持最小火
; N* _" \  T* O, q4 v& x- l& K2，放入肉糜后，熬煮久点会更好吃，但是小心别糊了。$ u* b: d. c: b5 U* @8 P

+ `( x' a8 h3 \( L[ 本帖最后由 水无月 于 2010-8-19 21:28 编辑 ]

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

炸酱面好做 我做的和你做的一样 味道也不错

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

这样是不是回民放牛肉就行了?我们家都是回民,下回给他们做

看样子似乎挺简单的，有机会我要试试看，炸酱面，听着就流口水。

现在做炸酱面简单了，那天我在超市里面，看见有卖炸酱面的原料包了，就是不知道做出来的味道如何

面食一向都是我的最爱，看上去很不错，有机会自己做下试试

面条我喜欢，炸酱面一般，上学时顶着了，尤其是炸酱面，按你的试试。

这个好像做起来还简单点，下次做来吃吃，楼主，谢谢啊