蒜茸扇贝

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3 s: t. I. R. }材料：扇贝（9个）、蒜头（5颗）、料酒（4勺）粉丝（1小扎）、猪油（半勺）、葱丝、酱油（3勺）盐、味精% G& |9 U; U/ ~% y. n3 J# e

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: X! P( v8 Z; |! ?' ]3 G6 C. d1、扇贝买来后，用小刀切开贝肉，使壳肉分离，壳用刷子刷干净。* U3 h; b% a: r7 K, l% Z

; k2 @9 l6 F' [7 {% w4 L+ D: R2、贝肉洗干净，用料酒腌制半小时。6 w& L& F7 s& m8 c. r5 c+ n6 I

( K  u4 b& b/ b7 |+ A( f) n7 [5 n3、倒掉渗出的水份，加入半勺猪油和少量的盐（一点点）拌匀，备用。2 ]0 Y6 J" ~) {! ?' p; Q$ }, s1 q& \$ i
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4、蒜头剥皮后洗净后切成小片，再切成小丝，加入半茶匙盐和少量味精剁成蒜蓉，备用。9 b. z! O0 D' _8 f
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5、粉丝用热水泡发。6 C, y6 v2 g4 q7 `7 b1 l) w
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6、贝壳摆在盘上，各放上一些粉丝。* U; q- O0 k; v, x, }

$ q$ C$ N8 y7 Q/ C) }7、把步骤3拌好的贝肉放到粉丝上，每个贝上放上1茶匙蒜蓉。
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, y, }, {5 b" W/ S7 F+ P8、入锅蒸10分钟后关火。( F2 h; D  |9 s- }9 C) v' i
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9、每一个扇贝上淋上一茶匙酱油（酱油里最好放一点味精），把切好的葱丝堆放到贝肉上。
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# b. J; q7 f, n! m10、油锅中倒入少许油，加热，快速浇到每一个扇贝上。（可以加点蒜末一起爆热）。
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