朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢2 Q2 ^+ X% q3 G& I

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原料：猪肉  鸡胸肉  虾仁（海、河虾均可，我家大厨用的是海虾）  饺子皮  葱  姜* x* \: O% |+ X# N8 ~
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调料：花雕酒  葱头油（芝麻油也可以）  盐  糖 2 Z$ I( I0 I: S$ ^$ f& y

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事先准备：6 T( m- x( P1 ~
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1. 虾仁去除砂肠。9 D4 x7 h# [; |, c
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2. 猪肉、鸡肉剁成肉糜。- ]! C& C0 }1 a; V2 o
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3. 粉碎机内加入葱、姜和少许水打碎，滤去葱姜渣，即为葱姜水。
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* a( |; ]1 |% t5 s! u( b4 q4 Y) R3 N制作过程：- ^: a% {, f2 d/ j: I2 a. s4 p

( w: O5 |* U: w3 n. m7 e2 T+ S1. 猪肉糜、鸡肉糜、虾仁一起放入搅拌缸，加入适量花雕酒。0 F) T8 u: ^2 e6 D" u- l1 ~! x
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2. 加入适量葱姜水。7 M8 f% B, P8 W8 b2 J% p- ~# u

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3. 加入适量葱头油（或芝麻油）。& C2 q# _0 B6 O0 v

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) _5 s* ~6 q5 e4. 加入适量盐。( T; `% I. Q, r. ^* w$ X, V
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5 G, d" J& o& y( N9 R. Q1 v5. 加入少许糖增鲜（可不加），搅匀至肉馅上劲。8 j4 E5 z0 L' }' o* x# ~) Y
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) E, d2 B' N1 S  G6. 饺子皮中间放入适量馅料，包成型（只要收口捏紧，什么样子均可）。
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- X- ?) U" i& v1 o( b) {1 ]  Y8 ^7. 平底锅内热适量油，将饺子排入锅内。
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8. 中火煎至底部开始出现焦痕。$ F8 E8 W$ ]6 b- E2 V  y% `1 z
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9. 加入适量热水至饺子的1/3处，立刻盖上盖子。) o- \1 j% Z! G; ^+ I
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; ?2 h6 i+ e  C5 L% j' h- I3 ]10. 中火煮至皮透明后，开盖，待水分收干后即可出锅。
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贴士：
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包制的样子无所谓，喜欢怎么捏都行，只要完全捏合不漏馅就可以了。
2 }, ~8 b5 V7 u3 G& k排入锅子时，紧贴一起也没有关系，只是铲出来的时候要小心些，相互粘连的一起铲出，稍等一会儿就能轻松分开了。 7 ~+ ]- n2 b& P$ q/ P0 Q+ s
不要在一开始就加入水煎，要等煎出底部焦痕后再加，这样煎出来的皮比较有韧劲，更好吃。
, t" d, e! R) i7 y. y) H4 U加水的时候，准备好锅盖，会有油花煎出，要小心。
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! y* H4 a/ S  }) A* C! G5 Y朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

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% E- a+ C, k& ~% r. D( r  |[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:35 编辑 ]

看到煎饺就流口水,就是做起来太费事,还是买着吃.

这个看起来就很赞了 不过貌似很麻烦啊 哎 懒啊

最后一张图片饺子晶莹剔透太诱惑人，我做的时候一般放的是调好的水淀粉，也不错的！

这个非常不错，就是做不好，慢慢学习。谢谢发帖

好看好吃,晚上就试验一下,先煎后加水是个窍门.

这个还真不好做！看着是很香很好吃的样子！谢谢分享！

哇，太让人流口水了，饺子自己包过，煎饺倒没有，学到了

不知道看了楼主几个帖子，都有葱头酱！+ u. O' a5 y: y) Z& s( u
俺不怎么喜欢吃葱，不知道不用有没有问题

还是自己做的干净，街摊子上的煎饺不敢吃啊。