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[热菜] 三元钱搞定一道美味大肉菜——孜然鸡肝[18P]

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三元钱搞定一道美味大肉菜——孜然鸡肝[18P]

朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢" ?; B* v5 I" F+ H( T
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孜然鸡肝——只需要花3元钱就可以搞定(鸡肝2.5元一斤,辣椒5角钱),而且100%的大肉菜
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材料:
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# x+ O1 j% V2 e  t6 ~9 h鸡肝                       500克, ^0 s) M, \9 ?( ?

* l1 v3 f! V* L* ^. l- u5 b姜                         3片
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; Y% C6 I- O. d& N7 ~  B; X花椒                       少许$ B4 A* L; j! M

) a( D3 X1 B1 N8 @3 O3 h- J料酒                       少许, c1 U. J( {+ k6 K
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色拉油                     3大勺
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辣椒                       2个
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7 X, t4 u6 e! ~$ i; B/ l酱油                       少许
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孜然粉                     少许

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% ^  N( ?6 x  M' [5 N做法:7 u5 T* ]. o* U" S0 V$ F
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1.鸡肝用冷水浸泡2小时左右,中途换几次水。辣椒改刀成小块备用。

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% i6 K$ [" i) r$ I2.锅中加入适量清水,倒入料酒,姜片,花椒,放入鸡肝煮熟,约中火10分钟。捞出待其冷却后切片。
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& o8 I4 u7 C. J6 ^3.锅中放入3汤勺色拉油,烧至78成热的时候,放入鸡肝,爆炒让鸡肝表面瞬间变的硬一些。然后加少许生抽调味,翻炒至鸡肝差不多完全吸收生抽后,淋入孜然粉,翻炒均匀,最后放入辣椒翻炒2分钟即可。, k$ ~0 |+ ]; Q; |$ p) w# j: f

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贴士:
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处理鸡肝要注意几点( ?3 n0 A$ b* h5 b
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1.一定要用冷水浸泡2-3小时,这样可以出去肝脏里的毒素。
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- M: W' G; u+ l" K2.煮的时候,姜,花椒,料理是必不可少的。可以去除肝脏的异味。' Y5 {& J4 g1 R3 O" G8 u2 m
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3.鸡肝一定更要完全凉透方可改刀。
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3 _- I" |5 F+ s8 ][ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:27 编辑 ]
本帖最近评分记录

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换成鸭肝如何?W觉得鸡肝不如鸭肝味道好,尤其是配合孜然的话。

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鸡肝很难做的好,没次都是火侯大,鸡肝口感老的不行.求教咋做能嫩呢.

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这道菜非常好看,好刺激人的胃口。谢谢发帖

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哇,一看就知道很好吃,口水啊,可是我这里没单独的鸡干卖!

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孜然鸡肝价廉物美,值得一试.

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这个实惠,谢谢不过呢!鸡干好像涨价了!晚上回去买点试试!谢谢分享!

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这道菜非常好看  不过能够把鸡肝换成别的也不错吧

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这道菜重点就是孜然粉了 本人还是喜欢羊肝

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这个看起来还不错啊,就是不知道能不能用主干弄啊

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