朋友们喜欢，还请红心支持下。谢谢
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7 t' B# d: k  p1 \原料：肉末  茄子  葱  姜  蒜  花椒  米饭, Z9 q' c9 d2 |. l1 U

9 O3 b  s7 _+ K/ D! ?' `) A- D* j调料：郫县豆瓣酱  花雕酒  生抽  糖  水淀粉  芝麻油   1 j7 ~8 a, X* H! P4 g" ^' h

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6 a9 f& z4 \) S事先准备：
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4 L2 R" T) }7 d$ K. X1. 茄子切小段。
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/ A9 b: T0 ~8 `- q- a2. 葱姜蒜切末。% E: n4 x- x2 q* e: o, f
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制作过程：
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4 j% F; U, W, Z+ c' Y1. 锅内热油，加入茄子炸制（茄子变得稍软即可）。 & A4 z. i0 g+ `
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/ B- Y" ]8 }' I+ r9 K2. 捞出茄子沥去油。
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3. 锅内热少许油，加入葱姜蒜末爆香7 `' _. @" T  L- S  m

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$ D4 W7 [- v& w" a+ R6 w4. 加入肉末略翻炒
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; u0 L4 B+ _  R% m/ z5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。8 G2 N7 _2 Y/ f+ G# b
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; S2 }$ T3 I) N6 F" k, ?6. 加入适量花雕酒  J2 T3 T5 `) q0 a- s
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$ z% a" l. M) Y6 ?6 A7. 加入少许生抽
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8. 加入少许糖( Y: Q5 x0 g9 Z9 l$ P8 [' e  f2 i

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$ h' s; t/ @! i- V" g9 [9. 加入适量水，煮开。3 _: @8 N" c( s/ N

, S; x0 J4 z' d- I' G9 m4 `0 U6 o# x: z6 h. e5 j
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10. 加入炸好的茄子，翻匀后略煮一会儿。
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0 h, c6 g2 o$ d" S! c. q( S/ a- P11. 加入少许水淀粉勾芡即可。" Q7 E3 i, L0 i: o7 K. o" P

4 S) l3 i1 t8 E; u# e, J, Z. g/ L- a+ j4 C) {4 g  {) E! G

. \: ~* t1 Z2 ^& O12. 取一个干净的小锅，加入少许芝麻油烧热  L2 n. _6 A$ i
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# j# i) |) D" s8 m1 U: \- j' O1 x/ [9 [6 @3 T
13. 加入花椒爆香后关火
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( V! t9 i! w4 D3 }3 z14. 碗内盛入米饭，铺上茄子肉末，将少许花椒芝麻油淋在表面，吃时拌匀即可/ f- c: Y6 ?" x3 N/ ~

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0 }* J$ p3 ]4 w/ a" k8 F贴士:+ R- J% x/ r1 `5 \' ?

# t# Y/ l: g$ c0 J7 T" c加了郫县豆瓣酱和生抽，咸味已足够，无需再加盐。
( t: C3 V% C% Z茄子也可以不炸，直接炖煮也可；炸过的口感更软糯些。 + ], M. V2 z. }9 \
花椒芝麻油能使味道更香，建议不要省略。 - }- [$ X% `1 P$ t) s7 O

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( I; R9 T8 m7 E朋友们喜欢，还请红心支持下。谢谢

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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:19 编辑 ]

垂涎欲滴啊，看着就非常有胃口，回家做做试试

看着胃口就来了，不错不错，做法也不是很难，有时间学学

要是在加点香菜和葱花，就是色香味都有啦。

色香俱全呵呵味闻不到，很不错的一道菜！中午就试下

不错不错，用料简单，学习起来很方便，哈哈，晚上就吃这个了

我看了也大流口水呀，一定做来吃吃，顺便讨好下老公

这是一道减肥的菜，真的很漂亮，很诱惑人。谢谢

这道菜看上去挺难做的哦!不过看起来很好吃的样子.

哇，看样子挺好吃的哦，先看看怎么做，回去自己也练习练习试试