如果朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢% K5 b5 x; m, N, M5 h
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【八珍煲排骨】
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主料:排骨500克 G+ I+ Q" q) a# Q
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辅料:北芪、干葛、地蚕、桂圆干、枸杞、红枣、党参、玉竹适量(以上的煲汤料在中药店都可以买到,不用特意的考虑克数,每样放一点即可),姜4片. L. G& @ d, c
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调料:盐(放入汤中调味)、生抽(排骨蘸食用)
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_9 @2 i% u) O9 B 做法:
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7 w* v3 Z5 R/ a& A1.准备好煲汤的辅料和一块干净的纱布。
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- x V) U% e$ _ j \9 j- Z2.把所有煲汤用的汤料用清水洗净后,放到冷水里浸泡十五分钟。
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3.把浸泡十五分钟后的煲汤料沥干水分放到纱布上。+ z4 W2 P n. o$ {2 K% x0 z
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0 G* l) u+ h/ B. H5 d# [; |* u4.提起纱布的对角系紧。
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5.系好的汤料包。
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2 ]- }% X( S& ~$ b; e. F6.在砂锅里放入足量的水,放入纱布汤料包后开火,盖上锅盖。% s3 _1 B; Q1 ~. R! y6 s4 J/ A
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& D; |# O" F( S& d' w7.在灶台的另一个火眼上另起一只锅,凉水下锅焯排骨。$ @( `; V+ E9 T
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8.水开后撇去血沫子,把排骨盛出。, }/ ~8 ~2 H& ]$ ?
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# n0 H2 T$ j4 e% U/ O9.此时砂锅里的水也开了,把焯好的排骨放入砂锅。
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: W5 [' N; e8 h3 @- Q) l10.放入姜片。水开后,盖上锅盖转小火煲两个小时。0 N) d1 Z# j$ m( x& V
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11.两小时后捞出纱布汤料包。打开纱布包,扔到已经使用过的汤料将纱布洗干净,方便下次使用。
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12.调入适量的盐就很美味了。0 @3 ?& x, T& Z' ~
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8 }+ M8 n& w2 m- Z' ~贴士:- j6 m+ H2 g# r) Z/ S% A
* 添加了煲汤料的老火靓汤无需添加其他调味品,只需加盐就可以了。
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: \' w' Z* T l/ e* 煲好的排骨肉质相当软烂,蘸着生抽吃很过瘾。
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* 把排骨换成土鸡或者乌鸡也不错呦。' X. @% U6 H5 c% _- D
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如果朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢
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本帖最后由 tg3366 于 2010-9-8 10:37 编辑 ]