吃素已成为时下健康饮食的新潮流，不管主张“纯素”、“奶素”、“蛋奶素”或“健康素”都让这股热潮漫向全球。然而新式的素菜不再是传统素菜那么单调，无论在外形或是烹调手法上都非常接近荤菜，做到了形似、味似的至高境界，真是惟妙惟肖，以假乱真，令人吃得开心，吃得放心！
  ?& P( a% e8 C, D; T今天介绍的“香炒素鳝糊”就是以香菇条来代替黄鳝做的一道仿真素菜，材料和做法都非常简单，不用买专门的仿真食材在家里也可以轻松做得到，就连平时不爱吃蔬菜的小家伙也要争着吃“黄鳝鱼”呢！+ H1 E- K$ f( [) e% w7 S; U1 L
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材料：香菇8朵（浸软挤干水份）、韭黄段1两、姜片和红椒片适量$ {" I& W- @, Q8 G

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妈妈也是用香菇做素鳝的，将香菇上浆炸一下，还挺象的，关键看调味了。