鲈鱼一条，花椒，干辣椒，芽菜，姜，蒜，鸡蛋
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　　做法：) o% y! c* I/ Y: S
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　　1、鲈鱼洗净，起肉，鱼骨剁成小块待用，鱼肉从尾部起切，切成薄的连刀块；# L6 M4 v" e- v& z) F& R, O

* H: ]/ h- }! @　　2、鱼片加盐，鸡粉，料酒，生粉，蛋清用手拌均匀，腌约30分钟左右，备用；8 [7 D# v) S7 z. }+ l7 H

' Y: u5 ?+ n4 ~% s; D- D　　3、芽菜用沸水焯淋铺于大盘底；1 @* u6 j# @6 W
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　　4、下油锅，爆香姜和蒜，下鱼骨炒，加少许盐，料酒，鸡粉，椒盐，再加约两碗水煮至汤变白；
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1 H1 J! \7 f5 V! @0 h( b　　5、煮好的鱼骨全部倒于盛有芽菜的盘子里；
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　　6、洗净锅后，下少许油炒花椒，等那种麻辣的味道飘出，再加适量的油（我用了一碗半左右的油），再加入干辣椒，用中火煮约五分钟，等花椒与干辣椒的辣味全出；8 f; }( L- W$ G) @
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　　7、把腌好的鱼片倒入辣椒油里，马上关火，让油的余热泡熟鱼片；1 |$ y8 J  g/ i( W8 Q

" W, s- l0 h8 r　　8、把熟了的辣椒油和鱼片，全部倒入有鱼骨的盘子里，水煮鱼大功告成。
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! `' o( [9 I+ j3 Y" R  w8 ?& l　　制作过程2 i5 W) j. I. T# ^/ i1 {! t3 J
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这道菜偶喜欢吃非常!!!!!!!!!