姜汁热碗开胃鸡

所谓健康是福，来个健康菜谱吧
& ~; \4 I) t$ X& D/ [, W% z8 B$ A; j5 z, s; b
姜汁热碗开胃鸡
' t& b! {2 A4 y' `" o基本特点  色泽红亮，姜醋浓香，鸡肉质嫩。
4 W+ W2 W6 Z; A, u基本材料  仔鸡1只，盐6克，料酒10毫升，胡椒粉0.5克，味精0.5克，红油15克，醋5毫升，酱油7毫升，淀粉4克，姜米2毫升，汤100克。 & s* M7 n* z. N- R& p5 V% Z  B' l; g
浏览人数  38488
* r* w5 k7 _8 U8 \- Y7 L加入时间  2005-1-26
: o: q4 y" G& w) a, W: |! E制作过程:
# [6 F0 w: T4 ~! M- S: A　1.将仔鸡老加工后入汤锅煮到断生后捞出，用水冲凉改成一指条形，码放于碗内（皮朝下）。
1 D. |0 w8 c& O: _( k& u　2.将姜拍碎剁成泥，用鸡汤过滤，在汤中加入盐、味精尝味后注入鸡碗中。
. U" Z" j4 T# R　3.将鸡上笼蒸10分钟取出。将汤倒入另一碗中待用。鸡扣于盘中。
( J+ T7 `6 l/ E  h, j2 _　4.锅上火入底油，下入姜米用小火煸炒，出锅前香醋、红油泼于鸡肉上即成 . }4 R; x$ e$ s. l' R+ v' r# z

1 X( T5 [; B  C# Z2 e