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改良版熏鱼& a4 q. T7 D+ l. n0 ?6 X

% \( T$ s2 j) i材料 ：新鲜鱼、生抽、老抽、料酒、葱、老姜、葱、醋、白糖、盐
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) W1 ?" N. f/ m) f鱼的处理! _6 x; ]& ~' t+ ^8 Q

$ |% y$ u* Y1 d2 l6 D) x1、  新鲜的鱼去鱼鳞整理干净，切2-3cm厚度的鱼片，老姜切片
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2、  放盐、料酒、姜片、老抽，拌匀，腌制
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3、  放入保鲜袋，腌制时间要久一些，半天，入冰箱冷藏，隔夜也行* A( Q- j  e+ Z. _' d

/ ]' g( U2 W# }) i1 h/ M4 |" N% D5 C4、  取出，沥去汤汁待用
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做法：
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1、  锅中放油，稍微多一些6 Y! G; Y3 ^+ ^6 I4 V7 W

2 l9 J3 M0 q6 C; Y! }  s7 @' o& M' S2、  将腌制好的鱼片放入炸制) W" a* u5 y5 t5 m+ h8 t

' ?7 z( A0 h# x' O: n3、  直到鱼片呈现金黄色，酥，捞出，全部炸好后，再全部放入锅中复炸一遍，取出沥油& T: V1 @4 V; Y* m

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$ l7 W# m2 n8 {2 p. D/ Q9 J/ k4、  锅中留少许炸鱼的油，将炸好的鱼片放入
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5、  放生抽少许、老抽、白糖、料酒、姜片，葱结，滴上几滴醋，小半碗清水
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  j1 z: B! ]3 d6 ?$ Z* K: U3 g6、  大火煮开转小火煮至入味，最后转大火收汁即可+ w, v9 e7 w$ D

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Apple提醒~~
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1、  鱼可以是草鱼，我这个据卖鱼的大叔说是花鲢，呵呵~
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$ a3 o5 a+ |, m, H, E* @' d( N2、  腌制鱼的时间要稍稍长一些，入味+ S1 i7 Z% i) G9 I4 u
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3、  腌制好取出的时候，要稍稍沥一下汤汁，因为要炸，以免油溅的太厉害& j, A6 J8 ^6 o' {) j
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4、  炸的过程中一开始别老用筷子去翻动鱼块( p5 n6 q8 O8 a# y- q8 A9 S2 h, h' X

6 v7 L5 R! p- x* n5、  一定要炸酥
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: C3 }# i/ M6 u9 z5 r4 ^: `1 Z6、  复炸一遍，可以将水分尽量炸出来8 T* K% A* Y; ^0 S" r% a1 b
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7、  放汤汁煮的时候，可以根据个人口味加酱油、白糖，醋
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8、  不过为了颜色考虑，我建议酱油不要放太多哈~~
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9、  这个鱼一般都是凉了吃的，吃面条的时候取几块贼赞！！！

看上去很不错呀，我也很喜欢薰的口味，不过这几天牙疼，咳，看看，溜溜口水吧

这熏鱼做的好，吃的时候很香的，以前在过年时也算大菜的。

我靠，整地色香味俱全，我受不了了，去吃夜宵了

试过了，蛮简单的一道菜，腌制时间要久一点，鱼才会更入味。

看着图片中浓油赤酱的样子就很有食欲，就喜欢用这样的汤汁伴着饭一起吃。虽然工艺是炸，但我感觉图片中放的油不是很多，更近于煎。

熏鱼，我们这里又叫“暴鱼”，是油里面爆的意思，很讲究烧法，烧得好与不好，还真有区别，我们这又一菜场边上一家店内，那个暴鱼叫鲜啊，还真是百吃不厌。

这个好，以前吃的是那种外边裹上面粉的，刚炸的还算好吃，时间稍长面粉就变得很软，味道就差多了，这种做法做出的鱼好像可以放久一点，而且感觉味道肯定不错。

好像有点复杂
6 ]' D3 _& m' `6 u* e/ d还是到外面去吃吃看吧
# s$ l" }) ^) N( g: I6 A; }' z在家看样是做不错来的

鱼做好了真是很好吃啊，小的时候不是很爱吃，不过一星期吃一次鱼对身体有好处！