鳜鱼肉质细嫩，雪菜能中和鱼肉固有的腥味，整体感觉非常清淡鲜美。8 W3 X; z4 I) B7 `! Y: U

! d$ w8 k, K% q& Y! C" k准备时间：30分钟　　制作时间：15分钟' |1 z5 H. W' h5 N
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食　　材：鳜鱼650克，香菇15克，鲜芦笋20克，干黄豆20克，菜心6条，雪菜少许，香菜头粒少许。* Z% i+ u  |, R3 u6 U  Z

6 l$ d0 A5 Y3 A; d调　　料：盐、糖、生抽、料酒、淀粉、色拉油、香葱、蒜各少许。
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8 z3 p& ^1 D/ c: e原料采买：去农贸市场买鲜活的鳜鱼。
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9 ~8 F+ ]. P1 Q  y* q2 B6 R做　　法：$ n7 ?# P+ ~; `' B3 Y8 I- {3 M$ y

& @. |. ^- I, q$ ?1 将鳜鱼掏好洗净，切片，留头尾，加料酒、盐、淀粉抓匀。
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+ X8 F$ H" b3 I. s! E# z0 `  Z2 ]2 将烤热的黄豆捣碎，加入盐、香菜头粒，蒜蓉拌匀，鲜芦笋、香菇切条，卷入腌好的鱼片摆回盘里蒸5分钟，鱼头蒸约8分钟，鱼尾蒸约3～5分钟，取出摆回鱼形。6 Q: L/ a, s, Z) z2 d7 c9 j% R
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3 雪菜微炸并拌入适量糖后撒在鱼上，菜心煮熟做装饰，将生抽倒入盘中。
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烹饪心得：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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  l9 e, w% H2 A' G鱼头鱼尾要分开单蒸，以免鱼片蒸过火。 8 ]  j1 f. D2 O. I! P6 N' X

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要说雪菜和鱼的组合，当属宁波的“雪菜黄鱼汤”( q* y/ m) d( X, Z+ A
楼主这次雪菜和鳜鱼组合，而且用的是清蒸的做法
6 S1 R/ a: W6 P4 L9 |6 k3 L应该也是十分的鲜美吧

嗷嗷嗷，好嫩嫩的感觉啊，好像大开杀戒啊，我要吃鱼

雪菜和鳜鱼组合？我是内陆的，我都没听过鳜鱼，那是什么鱼？

楼主菜名太长太难记啦

这个好麻烦啦，不过一定很好吃，我爱鳜鱼，李锦记酱油也还过得去

很详细 不知道吃起来有什么特点 但是一定很鲜美

不知道吃起来有什么特点 但是一定很鲜美

都是令人怀念的美女阿，有没有她们现在的照片啊？

这么精致的菜啊，还是不做的好，没这个手艺，哈哈，谢谢分享