肥而不腻，酥而不烂，入口即化的老酒烧肉配上石库门这个名字更显其上海的腔调，浓甜的冰糖和绵软的五花肉完美融合尽显本帮菜的特色。
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+ Z8 B  d/ I1 e! O) J准备时间：10分钟　　
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制作时间：2小时
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/ M) W$ d3 p( v" z; O食　　材：五花肉350克。
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1 n* V- T3 t$ o3 {6 F调　　料：冰糖、草果、桂皮、大葱、姜、料酒、老抽，生抽、淀粉各少许。& F5 [1 B( ]/ m, F4 I
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原料采买：最好挑选带皮的五花肉，有光泽、颜色均匀的肉会比较健康新鲜。$ H; G7 }" S3 c4 x

7 {2 O  o( g; r! a' V7 ^  a: w做　　法：
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1 将各种调料按个人口味调成汁水，将五花肉切成方形小块，水煮一下，取出并放入调好的汁里，汁水要浸过肉，大火烧约40分钟。
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2 取出后放入盘中上锅蒸约40分钟。$ @8 r/ C6 d5 q

" s( \( u6 Q6 h4 ~; u8 u# z3 出锅后，取原汁勾稀芡淋在上面即可。 ' S  W6 j5 a& Y1 u+ |/ u

0 D# G; y* f& Y7 m8 k烹饪心得：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　" d' p0 K. X% R

$ b! j( f3 a8 e0 U. S. J在调汁的时候料酒要多放一点以便除去肉的腥味。 2 e& C! p9 ~& H/ t2 D# g% ?
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请问草果是什么东西， 做起来到是不麻烦，和东坡肉的做法有点相似

上海本帮菜，浓油赤酱
+ L% h9 }+ |4 d$ U7 D口味和苏州的“樱桃肉”差不多吧

乍看起来的确像是东坡肉
" E: C. Z' K* e: m0 j, n; i这个是上海菜吗，沪菜很少吃，味道上应该偏甜，这种油腻的菜的确少见

好想吃上一口啊，看那颜色，晶莹剔透。一定好吃。

谁把这一大块肉都能吃掉我服了，看着也太肥了

我感觉看起来确实有点肥腻啊 没有配搭么？

哈 我这里还真有一瓶石库门老酒 从来没想过那个也可以烧肉啊

我有一个问题啊 你说的那个汁水 最起码给个建议的比例吧 比如酒和糖各放多少合适之类的  O- C& A! L* D6 V7 O  ^. C2 e5 N
你写的太笼统啊

请问.有图片教程么.还是很喜欢的.