朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢4 e3 Y9 a- K5 i$ B
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材料：
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1 S" f- V  W6 g) t  j) `2 p7 V主料：鲤鱼1条、西红柿2个) _- ~( }1 I7 B; `* m8 C+ ~/ M0 d4 o  R
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配料：尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根
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调料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺
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- y& A( ^1 I3 C- i. A做法：# k% j: C) c4 q
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1．西红柿洗净、切块；+ V/ T. r* p7 h# V9 w

9 r- d; |, K0 T8 |2 T2．青、红椒洗净、剖开、切大块；
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: ^) M6 ^  a: o4 l6 b3．姜去皮、切丝；
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( ^. `! r0 P) B4．蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎；
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: g+ h+ j$ t/ M" P; S$ M' p5 M! F8 R5．鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞；; p/ h$ k. F+ i4 X0 q# I" o0 D
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6．用厨房纸将鱼身表面的水分吸干；
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9 b$ S8 S# I/ y7．将鱼斩成大块待用；
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8．用两片姜将煎锅擦拭一遍（感谢小何同学的小胖手友情出境^_^）；
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9．将锅烧热，倒入少许橄榄油；% H4 x# M9 m% f  O5 e2 V
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10．倒入鱼块，以小火慢慢煎；
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11．煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用；( X1 R9 o' w* v! R: [6 [2 J; r
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12．锅刷净，重新倒入橄榄油；! m9 c( K6 b) d- Q
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13．放入姜丝和蒜瓣爆香；
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14．倒入煎好的鱼块，翻炒均匀；
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) L0 Q# G/ V1 z( ]15．加入生抽；. U) Y* k! Q* J6 {3 N' v/ U2 S* G

( z6 o7 f( |* S0 V% Q16．倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右；/ u! _) B2 X! M: Z) `! v
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17．放入青红椒和西红柿；( o0 L* o! Q" ]3 S8 G3 X3 I
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18．加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。
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5 u- {0 G" q( \2 n) h# T烹制心得：5 X" W' X$ n- ?5 T( ?- s
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1．正宗的啤酒鱼不需去鳞，有的人专门喜欢吃煎过的卷曲鱼鳞，如果不习惯，也可以去掉；& N7 b4 q, c7 K% S) L
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2．煎鱼之前，用姜片擦拭锅底，且热锅凉油下鱼，可以避免鱼皮粘锅；6 N+ P, `. W& H9 `0 L' p- v

4 }# {0 |8 g( O0 Y% L" d3．鱼下锅之前，一定要擦干水分，否则热油飞溅而出，容易烫伤，且鱼皮易破；! g+ c) g# {* ^# b
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4．炖鱼的过程中，尽量避免翻动，以免鱼肉破碎；* a  U3 D$ j& t1 Y1 o
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5．生抽和辣椒酱中都含有盐分，不需另外加盐。
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朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

太好了，光做过可乐鸡什么的可没用啤酒做道菜，准备过年的时候给家里人露一手

05年去阳朔吃过，确实不错滴。有名的桂林米粉我却没吃出想象中的美味

家在北方，虽然吃过啤酒鱼，做法与这相比要简单的多，相信口味自然也差好多，这个一定美味啊

上次我去了桂林，吃的哇，比较美味，肉质很不错。

回去试试，南方有的地方还有鱼鳞冻，鱼鳞的卵磷脂含量很高，不过一般人都受不了吧。

图片看起来不错，但是和在阳朔吃过的不一样，那什么谢大姐啤酒鱼，一般般。

有空一定得实施一下，看着有食欲操作又简单的美食方法，不错

不知道可不可以尝试这条鱼下锅，不用切块。效果应该更好，姜丝放肚子里去腥方便

鱼就是杀起来比较麻烦吃还是可以的，有机会学学楼主做啤酒鱼