朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢 I$ l7 y2 T3 m' X
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; M' O* H" A3 @7 Z主料:山药300克、牛里脊肉100克、胡萝卜50克、豌豆50克
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& e& e" C' E. z4 J1 n* W& E% `辅料:葱末和姜末适量6 M" ]: }; L0 f7 E, A, p, O( k
' X3 G' j* }& S' }- A) v调料:油2茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉2小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、盐1小勺、味精1/2小勺 u' E& P# W) H) P
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做法: 1 D1 [8 i: Z) F
1.将牛里脊肉切成小丁,在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量,再倒一点油。
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1 o8 G/ J# |* F' S8 B3 L2.用手抓匀,腌制15分钟。# a) P1 j, {" D& T
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3.将这道菜所要用到的所有原料都准备好,上药去皮切丁后放到水中浸泡一面发生氧化变黑。2 E9 [* d2 d$ Y7 t2 n+ l" N# L
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5 H( a8 \+ x& D! G, L( f8 ?4.炒锅坐在火上,锅热后放入油,油热后倒入牛肉粒翻炒,牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻。9 c1 ~! L: R# q
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5.依次放入胡萝卜和山药翻炒,中间时隔一分钟。* \0 E+ v$ {: t7 p# o
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6.倒入料酒调味,放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘。
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4 j3 C6 m0 c3 B! k8 ~. @多说两句:
/ A9 ]; D1 |% o3 _8 e; W; j8 `4 E* A平时我们在炒菜的时候都会用水淀粉调味,
- g2 s+ x; a" w2 l这次做的山药牛肉粒不需要这一步了,
3 H) c: o& A% l0 U) C& Z) @因为上药本身会释放出自身的淀粉让汤汁变浓。
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$ t A4 n5 b' ~- C1 {8 I5 y' b处理山药的时候,皮肤敏感的人会感觉皮肤发痒,用白醋水清洗即可好转。) \& c3 i3 D3 I; F0 X1 x3 U. y9 F
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朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢