原　　料:
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$ O8 m' t+ {! y4 O鲜鲤鱼一条（约一斤半）、白糖两大匙、醋四大匙、酱油两大匙、番茄酱一两、老姜小指尖大一块、独蒜一个、香葱一两、鲜豌豆一两、笋尘一两、肉末一两、料酒三大匙、淀粉一汤勺、汤或水半杯、盐适量。
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* v" D9 A& e; i; ^/ Y$ L/ m) }操　　作:7 T( S0 Q/ A& M8 K) A- x6 s; U

1 S9 |' J( \: X% H& H1、将鱼去鳞、挖腮、去头后，用刀从鱼的脊背正中对剖成两半（我没剖成两半，让鱼肚处相连，这样炸的时候一下就弄完）。
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: {; Q& k. X6 l. |# H4 {2、剔去鱼骨和鱼剌，保留鱼尾。6 c4 u1 o+ N$ U5 e9 ]! t8 p" l

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& v5 H* I8 E/ O3、在鱼肉面斜切成荔枝形，不要切破鱼皮。9 \) F) f7 _' }1 N) D

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4、在鱼肉上抹上盐、料酒腌约二十分钟；豌豆煮软；笋尖稍煮后切小粒；葱、姜、蒜切碎；酱油、糖、醋、淀粉、汤或水同放在一个碗里调成滋汁。
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$ z, u6 d% \  l% B$ `; i* U5、吸干鱼肉上的腌汁，再裹满干淀粉。
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8 _" u% v1 {% j8 f) T6、锅中放油烧至七成热，将鱼花形在外，鱼皮在内卷成筒，如果鱼是剖成两半的，就分别卷筒，手提鱼尾，将油不断浇到鱼上，使鱼定型。6 b  E+ _  J  @. t; r# r; r# X
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6 w" r; D- Y/ ]2 N+ b; u6 x- v7、定型后放油里炸至微黄色，捞出沥干油盛盘待用。9 \! O5 \, |) g6 i8 F' k
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8、锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味，再下番茄酱炒约半分钟。
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2 U2 b6 P" ^+ [9、加适量汤或水，沸后下肉末、豌豆、笋粒烧约半分钟，再勾入碗里的滋汁。
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10、起锅将汁浇到鱼上即可上桌。
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图上的松子鱼看上去做得太好看了，回去试了两下还是搞不好，唉

是道好菜 个人觉得这个不能算是家常菜吧 我是没这个手艺 楼主首发好吃123？

松鼠鱼。。原来松鼠形状的鱼，我还以为是松鼠和鱼呢，在说了，现在松鼠也不好搞到吧

哇!看的就流口水，色，香，味俱全。晚上买条鱼试的做做。谢谢楼主！

这个菜看起来好美哟
# I; q9 d: t. [1 X0 V- B" u' Z做起来一定不好做的，
9 c3 z5 |2 G* H& j回去给家人做做看

看着简单，做起来好难！吃过我婶子做的，味道还不错，就是全是番茄酱的味道，吃不到鱼味儿了

这种鱼的肉怎么这么厚啊，真没听说过松鼠鱼。

晕，看到这个，让我想起了以前和女友，在学校外面吃了好几次松鼠鱼啊，怀念

工艺太复杂了, 一般在家里估计是做不出来.