相信来过武汉，且吃过武汉炒豆丝的朋友一定还记得，那让人难忘的味道······
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   豆丝，分为黄豆豆丝与绿豆豆丝两种。是以黄（绿）豆、大米等为原料，磨碎成浆，在热锅里摊成厚薄一致的皮，然后切成宽条状，或炒或煮食。
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, c- H* T9 U4 Z; }4 R    一般在外面吃早点吃到的，是绿豆湿豆丝；而黄豆豆丝一般都是晒成干品，储存起来，等到冬至后腊肉上架时，炒香腊肉、大蒜，再一同煮食，那味道真是一绝！
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    武汉人很爱吃豆丝，有汤豆丝、干豆丝、炒豆丝等多种吃法。早点摊上，一般炒豆丝有干炒和枯炒之分。枯炒豆丝，炒出来根根焦脆，香酥，让人欲罢不能！. Q# H; w) f( v0 A  w
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    这枯炒豆丝既可以当主食又可以做菜，吃过就忘不了啦······( h  E7 N4 L3 I5 U6 M

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! ~7 i. B. Q, Y6 J5 Q( C& k9 E+ r% q材料：湿绿豆丝200克  腊肉1块
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辅料：青菜少许  姜小块  蒜2瓣  大葱一截
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调料：油1茶匙  盐少许  胡椒半茶匙 0 {4 h& ~+ p# H6 r( C4 j- E: j6 i
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做法：
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% c/ u5 S/ t9 d/ {4 m" D2 r1、豆丝切成稍宽点的条。
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2、腊肉去皮、切薄片。. j6 g- n" J9 m) |6 H1 X8 K! D
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3、葱姜蒜分别切好。7 ^6 ?3 Y  B9 l' w

- J+ J7 k0 Q+ G. W7 I4、锅中油热，下腊肉，煸炒出油，肉片焦脆。5 b: `% @8 Z& D/ u# s. p4 R
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5、腊肉拨一边，下葱姜蒜。! X) L5 G0 v$ U* I7 b4 `
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6、再下入青菜，炒匀。5 v' b+ p0 V$ _0 t

+ L" V( ^6 i& U7、下入豆丝，加入盐、胡椒，翻炒均匀。6 @. T5 [! W2 C* u. y; O; f% |
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8、豆丝在锅中反复炒制。利用腊肉中的油，将炒豆丝如煎炸一般炒焦脆。调好味即可装盘。/ P- O3 b# {0 C3 c
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[ 本帖最后由 javawangwpf 于 2010-11-6 17:59 编辑 ]

这道小吃一定很好吃，我已经馋了，有机会去尝尝

LZ讲的挺详细的。。话说我也是武汉人。。豆丝也有多种做法，不过我倒是觉得炒着吃味道才是最好的（难道是因为油加多了的缘故？）

豆丝是什么没吃过，淀粉含量高不高呀，糖尿病人能吃么

豆丝？我感觉好像和我们这里的豆腐皮很像，不过我们这里的豆腐皮要用卤过的，很香，不知道武汉这里咋样

从来没去过武汉，想念武汉的美女，当然，好吃的也少不了

看上去味道不错的呀  K4 z0 a- U) ~: x
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可惜很久没去武汉了，，下次有机会一定要品尝一下！

看着非常好吃，嘴巴流口水了哈，很鲜美的吧

看起来好像我们的湿炒河粉，有空过武汉一定要去尝尝

过几天去武汉出差，正好去品尝品尝，楼主能吧具体的饭店名字发出来吗？