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makewang
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1楼
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小 发表于 2007-2-5 10:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3肉骨茶
材料:9 w1 ^- x) }' a @
- R& w" x- t' R/ \香料 (用紗布袋包好) :
) c: n2 J* s3 D9 i% Z- k
; u L( |# K D' n; S桂皮棒 1 根8 C' f; B9 }' z* Q2 L: @
4 S. S9 g' a. H4 O
丁香 4 - 5 粒5 a. ^; {- U# B/ m5 N8 Z+ F( R
! n: Y# W$ h7 n9 I4 ~8 h) O) I
白胡椒粒 1茶匙2 V Q; a6 H8 a, x! l% K& z
* ?9 G( z$ u% O" I! ^. M
枸杞子 1大匙) D' {, z: u3 y$ ^1 u$ A
8 e0 _/ f, a9 {9 F
八角 2 粒
/ n4 Q/ ^' I ~% n
/ T5 Q2 P2 C/ J& }豬排骨 500克 (1 磅)! b" H2 z# W2 E
& b- a" F; c; l4 }
蒜頭(無須去皮) 2 大粒
8 E& }( b. `& f, ?/ P7 `4 s3 K& K. r9 I2 K2 G* h5 i, ~- m8 x
黑醬油 1大匙
s4 ~ E- D4 _( P3 y% t/ [& I q$ s
水 6 -7 杯
4 M* U& d+ a# Z0 S$ {/ \& r) }4 a$ ~& }2 h% R! o1 B" l
鹽 1大匙* ~6 F# O3 K7 B" ]4 u" \: C
( l! b3 {, C4 l生菜 1 - 2 片 (洗凈, 分開)
$ C% q5 W' j+ {
/ d5 R9 y: x- |0 R1 \
4 O6 M( A, e7 j7 f# N8 |: a+ S3 N2 }9 N
& D$ I. E$ U9 k4 l% l
+ j: h3 k6 @+ p1 N$ l0 A! R+ {9 r$ V6 k0 N2 l" q
做法:
% U. \4 j$ w# L+ F8 l! C0 D8 L- x& T1 N. V+ D; k. ]5 }
將肉骨，香料包和蒜頭放入一個大鍋內。把水倒入鍋內後將它煮開。撇去湯表面的渣滓，加入醬油和鹽后改用小火煮至肉軟。 先把生菜放進碗內墊底，再把肉骨和湯倒入碗裡。配上白飯和沾有醬油的切片紅辣椒一起吃。$ B5 [' |9 Q1 M% i
( h& d3 O% M$ K
6 B% A3 L- t. a2 X$ h+ w
7 o- ^! x D5 u: c' M, `6 a香料包不只可用於調味這道美味可口的福建式湯頭，它同時也可充當其它道菜菜餚的調味料, 配與香料如: 八角、桂皮棒、丁香、芫荽 (香菜)、小茴香和大茴香。肉骨茶也有潮州式的煮法，其湯頭清淡、材料簡單，只須蒜頭、胡椒和醬青(生抽).
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